5 lembar daun pisang untuk membungkus

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

1 buah tomat merah

2 cm lengkuas

Cara Membuat Pepes Hati Ampela Rica Kemangi:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan daun jeruk hingga harum.

2. Setelah matang, angkat dan campur dengan jeroan ayam, bumbu tumis, garam, gula, air, dan daun kemangi.

3. Kemudian bungkus pepes dengan daun dan sematkan dengan lidi.

4. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.

5. Setelah itu bakar pepes hingga kecokelatan.