- 1/2 sendok teh pala bubuk

- 1/2 sendok makan margarin

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

- 100 gram ayam dipotong kotak kecil

- 200 gram tahu cina, dipotong kotak kecil, goreng berkulit

- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek

- 1 cm lengkuas, dimemarkan

- 1 batang serai, dimemarkan

- 1/2 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok teh air, dilarutkan

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 1/2 sendok teh ketumbar

- 1 cm kunyit, dibakar

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 1/8 sendok teh jintan

Bahan Pencelup:

- 3 buah putih telur, dikocok lepas

- 100 gram tepung panir oranye

Cara Membuat Kroket Kentang Bumbu Gulai:

1. Isi, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan tahu, dan aduk rata.

3. Tambahkan santan, air asam, garam, gula, dan merica bubuk.

Masak sampai matang dan meresap.

4. Kulit, campur kentang kukus, garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan margarin sampai rata.

5. Ambil 20 gram adonanm pipihkan, beri isi dan bentuk bulat.

6. Gulingkan di atas tepung panir, celup ke dalam kocokan putih telur.

Gulingkan lagi di atas tepung panir.

7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Tips membuat kroket agar tidak mudah hancur, padat dan empuk

1. Kentang Lebih Baik Dikukus

Ketika membuat kroket, sebaiknya kentang dikukus terlebih dahulu.

Namun, kentang jangan dikupas, biarkan kulit kentang masih menempel saat dikukus.

Soalnya, kentang yang dikupas sebelum dikukus bisa menyerap air lebih banyak dan akhrinya jadi lebih lembek.

2. Jangan Terlalu Lama Digulung

Saat mengisi kroket, pastikan isi tidak terlalu penuh.

Kemudian, pastikan seluruh permukaan kroket sudah tertutup dengan sempurna.

Nah, saat menggulung kroket, jangan terlalu lama dipulung di tangan.

Soalnya nanti kentang akan jadi lembek dan mudah hancur.

Cukup gulung kroket sampai padat saja.

3. Gunakan Minyak Goreng Yang Panas

Sebelum memasukkan kroket ke dalam minyak goreng, pastikan minyak goreng sudah panas betul.

Kalau belum panas dan kroket sudah dimasukkan, nanti kroket akan menyerap minyak dan hasilnya jadi lembek dan mudah hancur.

Karena pada dasarnya kroket sudah matang, maka menggoreng kroket tidak perlu lama.

Untuk itu digunakan minyak panas agar prosesnya lebih cepat dan hanya digoreng sampai permukaan terlihat kuning keemasan.

4. Gunakan Api Sedang

Api sedang adalah api yang pas untuk mengatur suhu minyak goreng agar stabil panasnya.

Kroket pun akan matang merata.

Kalau menggunakan api kecil, proses menggoreng akan jadi jauh lebih lama dan kroket jadi lebih cepat hancur.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Robert Christianto/Dwi/Rafida Ulfa)