- 20 gram asam jawa dan 4 sendok makan air, dilarutkan

- 1 1/2 sendok makan garam

- 1/2 sendok makan gula pasir

- 20 gram daun melinjo

- 5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong

- 2.500 ml air

Bumbu Halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 1/2 sendok teh terasi, dibakar

- 5 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Sayur Asem Jakarta:

- Rebus air dan daging tetelan sampai mendidih, masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, dan masak sampai harum.

- Tambahkan melinjo, kacang tanah, nangka muda, dan jagung manis, masak sampai setengah matang.

- Masukkan pepaya muda, labu siam, larutan asam jawa, garam, dan gula pasir, dan masak sampai mendidih.

- Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang, masak sampai matang, angkat dan sajikan.

3. Resep Sayur Asam Kuah Kuning

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 100 gram melinjo

- 50 gram kacang tanah

- 100 gram nangka muda, dipotong-potong

- 3 buah cabai hijau besar, diiris serong

- 1 buah jagung, dipotong 2 cm

- 100 gram kacang panjang, dipotong 3 cm

- 1/2 buah labu siam, dipotong kotak

- 100 gram papaya muda, dipotong kotak

- 25 gram daun melinjo

- 4 sendok makan asam jawa, dilarutkan di dalam 3 sendok makan air

- 1 1/2 sendok makan garam

- 1 sendok makan gula merah, disisir

- 2500 ml air kaldu ayam

Bumbu Halus:

- 5 butir kemiri, disangrai

- 3 cm kunyit, dibakar

- 1/2 sendok teh terasi, dibakar

- 8 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

Cara Membuat Sayur Asam Kuah Kuning:

1. Rebus kaldu, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, cabai hijau, nangka, melinjo, dan kacang tanah sampai matang.

2. Tambahkan jagung, masak sampai mendidih kembali.

3. Masukkan kacang panjang, labu siam, dan papaya muda, masak sampai matang.

4. Tambahkan daun melinjo dan air asam, aduk rata, dan angkat.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id, Robert Christianto/Dwi)