TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini tiga resep kroket yang enak dan empuk, dapat dilakukan sendiri di rumah.

Apalagi kroket bisa dinikmati di siang hari maupun malam hari bersama keluarga.

Camilan ini bisa diolah menjadi beberapa varian, seperti kroket kentang bayam, kroket singkong sosis pedas, dan kroket kentang bumbu gulai.

Untuk kroket kentang bayam dapat dimasak selama 45 menit untuk 24 buah.

Bahan-bahan yang digunakan, di antaranya singkong kukus, garam, merica bubuk hingga susu cair.

Namun, ketika membuat kroket sebaiknya perhatikan cara mengolahnya, agar kroket tak mudah hancur, padat, dan empuk. 

Lalu, bagaimana cara membuatnya?

Baca juga: Cara Membuat Telur Goreng Saus Kecap Asam Manis Enak, Berikut Resepnya

Baca juga: Resep Perkedel Jagung hingga Perkedel Udang yang Enak dan Mudah bagi Pemula, Berikut Cara Membuatnya

Berikut ini resep membuat kroket dan tips agar tekstur kroket padat hingga tak mudah hancur, dilansir Sajiansedap.grid.id:

Resep Kroket Kentang Bayam

Waktu: 45 Menit

Sajian: 24 Buah

Bahan Kulit:

- 500 gram kentang kukus, haluskan

- 100 ml susu cair

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh pala bubuk

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 ikat bayam, siangi, rebus sebentar, cincang kasar

- 75 gram ayam giling

- 2 sendok makan tepung terigu

- 100 ml susu cair

- 3/4 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 2 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan Pencelup:

- 3 buah putih telur, kocok lepas

- 150 gram tepung panir orange

Cara Membuat Kroket Kentang Bayam:

1. Isi, panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

Tambahkan ayam giling, aduk hingga berubah warna.

2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal.

Tuang campuran susu cair, garam, merica bubuk, garam, dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.

Masukkan bayam, aduk rata, dan sisihkan.

3. Kulit, rebus susu cair, garam, merica bubuk, dan pala bubuk hingga mendidih.

Masukkan kentang kukus dan aduk rata.

4. Ambil sedikit adonan kulit, beri isi, dan bentuk bulat.

Gulingkan di atas tepung panir.

Celup ke dalam putih telur, kemudian ulingkan di atas atas tepung panir.

5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Resep Kroket Singkong Sosis Pedas

Waktu: 45 Menit

Sajian: 24 buah

Bahan Kulit:

- 400 gram singkong kukus, haluskan

- 1 sendok makan margarin

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh pala bubuk

- 1 butir telur ayam

- 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Isi:

- 3 buah sosis sapi, potong kotak

- 3 buah sosis ayam, potong kotak

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1/4 buah bawang bombay, cincang halus

- 3 buah cabai rawit merah, iris halus

- 3 sendok makan saus tomat

- 1 sendok makan saus sambal

- 1/2 sendok teh garam

- 100 ml air

- 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Pelapis:

- 150 gram tepung panir kasar warna oranye

- 3 butir telur ayam, kocok lepas

Resep Kroket Kentang Bumbu Gulai

Waktu: 45 Menit

Sajian: 27 Buah

Bahan Kulit:

- 400 gram kentang kukus, dihaluskan

- 2 sendok makan susu bubuk

- 1 butir telur

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh pala bubuk

- 1/2 sendok makan margarin

- 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

- 100 gram ayam dipotong kotak kecil

- 200 gram tahu cina, dipotong kotak kecil, goreng berkulit

- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek

- 1 cm lengkuas, dimemarkan

- 1 batang serai, dimemarkan

- 1/2 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok teh air, dilarutkan

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 1/2 sendok teh ketumbar

- 1 cm kunyit, dibakar

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 1/8 sendok teh jintan

Bahan Pencelup:

- 3 buah putih telur, dikocok lepas

- 100 gram tepung panir oranye

Cara Membuat Kroket Kentang Bumbu Gulai:

1. Isi, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan tahu, dan aduk rata.

3. Tambahkan santan, air asam, garam, gula, dan merica bubuk.

Masak sampai matang dan meresap.

4. Kulit, campur kentang kukus, garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan margarin sampai rata.

5. Ambil 20 gram adonanm pipihkan, beri isi dan bentuk bulat.

6. Gulingkan di atas tepung panir, celup ke dalam kocokan putih telur.

Gulingkan lagi di atas tepung panir.

7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Tips membuat kroket agar tak mudah hancur, padat, dan empuk

1. Kentang Lebih Baik Dikukus

Ketika membuat kroket, sebaiknya kentang dikukus terlebih dahulu.

Namun, kentang jangan dikupas, biarkan kulit kentang masih menempel saat dikukus.

Soalnya, kentang yang dikupas sebelum dikukus bisa menyerap air lebih banyak dan akhirnya jadi lebih lembek.

2. Jangan Terlalu Lama Digulung

Saat mengisi kroket, pastikan isi tidak terlalu penuh.

Kemudian, pastikan seluruh permukaan kroket sudah tertutup dengan sempurna.

Nah, saat menggulung kroket, jangan terlalu lama dipulung di tangan.

Soalnya nanti kentang akan jadi lembek dan mudah hancur.

Cukup gulung kroket sampai padat saja.

3. Gunakan Minyak Goreng Yang Panas

Sebelum memasukkan kroket ke dalam minyak goreng, pastikan minyak goreng sudah panas betul.

Kalau belum panas dan kroket sudah dimasukkan, nanti kroket akan menyerap minyak dan hasilnya jadi lembek dan mudah hancur.

Karena pada dasarnya kroket sudah matang, maka menggoreng kroket tidak perlu lama.

Untuk itu digunakan minyak panas agar prosesnya lebih cepat dan hanya digoreng sampai permukaan terlihat kuning keemasan.

4. Gunakan Api Sedang

Api sedang adalah api yang pas untuk mengatur suhu minyak goreng agar stabil panasnya.

Kroket pun akan matang merata.

Kalau menggunakan api kecil, proses menggoreng akan jadi jauh lebih lama dan kroket jadi lebih cepat hancur.

(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Robert Christianto/Dwi/Rafida Ulfa)