TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini cara membuat sambal goreng kentang yang enak dan bikin ketagihan.

Sambal goreng kentang merupakan menu sambal favorit orang Indonesia.

Selain bisa disuguhkan sehari-hari, sambal goreng juga sering disajikan bersama ketupat saat hari raya.

Namun, ada rahasia tersendiri agar sambal goreng terasa enak.

Baca juga: Resep Bumbu Taliwang yang Mudah dan Simpel bagi Pemula, Berikut Cara Membuatnya

Baca juga: 5 Resep Sambal Cocok untuk Akhir Pekan: Sambal Blimbing Wuluh Sampai Sambal Matah Bali

Bumbu Sambal Goreng

Rahasia sambal goreng enak terletak pada bumbunya.

Inilah bumbu yang umum digunakan dalam pembuatan sambal goreng.

Bumbu dasarnya biasanya adalah bawang merah, bawang putih, cabai, terasi.

Sebagai pelengkap untuk mengharumkan, kita bisa menggunakan terasi, jahe, lengkuas, salam, dan serai.

Berbicara tentang isian, sambal goreng bisa kita buat bervariasi.

Isiannya bisa terdiri dari jeroan seperti hati sapi/ayam dan ampela.

Hidangan ini juga bisa terdiri dari daging-dagingan seperti udang dan daging sapi baik giling atau utuh.

Sebagai penambahan tekstur, jeroan dan daging ini bisa disandingkan bersama kentang, sayuran seperti buncis atau kapri, kerupuk kerecek.

Bisa juga kacang-kacangan seperti kacang merah dan kacang tolo, maupun bahan yang memberikan aroma lebih seperti petai.

Selain mengubah isi atau menambahkan bahan isi sesuai selera, bumbu sambal goreng bisa diperkaya dengan tambahan bumbu atau aromatik.

Misalnya daun jeruk, kunyit, ebi, dan taoco.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Matah Bali yang Enak, Cocok untuk Pelengkap Makan Siang

Baca juga: Resep Sambal Goreng Krecek Telur Puyuh Ini Sedapnya Nempel Terus di Lidah, Bikin Ketagihan

Sambal goreng bisa kita buat berkuah banyak, nyemek (berkuah kental), maupun kering.

Selain ditentukan sesuai selera, masakan yang dihidangkan bersamanya tentu harus ikut jadi pertimbangan.

Kalau masakan yang lain berkuah, sambal goreng nyemek dan kering akan lebih cocok.

Ganti Alternatif Lain Selain Santan

Jika menganggap sambal goreng sudah telanjur identik dengan santan, sebenarnya bisa saja terbuat dengan air atau kaldu.

Akan tetapi, cita rasa yang sudah akrab di lidah umumnya sambal goreng bersantan.

Seperti rendang, santan yang digunakan untuk sambal goreng juga dua jenis yaitu santan encer maupun kental.

Santan encer berguna untuk mematangkan bahan, yang kental untuk membuat masakan jadi gurih.

Ingat, hidangan ini harus dimasak lama agar cita rasanya meresap betul dan pas teksturnya.

Selain membangun rasanya, cara memasak seperti ini akan membuat warna makanannya merah pekat dan menggugah selera.

Selamat mencoba!

(*/LLA)

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Terungkap Cara Membuat Sambal Goreng Kentang yang Gurih dan Bikin Ketagihan, Ini Rahasianya Ala Warteg"