Waktu: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

1 ekor (400 gram) ayam kampung, potong 12 bagian

300 ml santan dari 1 butir kelapa

2.200 ml santan dari perasan kelapa santan kental

2 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa tambahkan 1 sendok
makan air

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 sendok teh gula pasir

4 sendok teh garam

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, disangrai

1 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

6 buah lontong, potong-potong

3 sendok makan bawang goreng

50 gram kerupuk kanji, goreng

Cara Membuat Lontong Opor:

- Tumis bumbu halus sampai harum.

- Tambahkan serai dan lengkuas. Aduk rata.

- Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan santan encer. Aduk sampai mendidih.

- Tambahkan garam dan gula. Aduk sampai bumbu meresap.

- Masukkan santan kental dan air asam. Aduk sampai mendidih kembali.

- Tata lontong, siram dengan opor. Tambahkan kuah santan kental.

- Tabur bawang goreng dan kerupuk.

Baca juga: Resep Bakso Saus Lada Hitam ala Fajar Alam MasterChef, Bisa jadi Menu Buka dan Sahur yang Praktis

3. Resep Opor Pedas Putih Telur

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 porsi

Bahan Putih Telur:

250 gram putih telur

1 batang daun bawang, iris halus

2 buah cabai merah keriting, iris miring

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

25 ml air kunyit, dari 4 cm kunyit bakar, parut, dan 25 ml air, peras

Bahan Opor:

100 gram kentang, kupas, potong-potong

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 lembar daun salam

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

10 buah cabai rawit utuh

1 blok kaldu ayam

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir kemiri, goreng

15 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm jahe

4 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh jintan

1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Opor Pedas Putih Telur:

- Campur putih telur, daun bawang, cabai, garam, merica, dan air kunyit. Aduk rata.

- Tuang ke dalam cetakan muffin pendek kecil yang diolesi sedikit minyak.

- Kukus di atas api kecil 20 menit hingga matang.

- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.

- Masukkan santan. Aduk rata. Masak hingga mendidih.

- Tambahkan cabai rawit. Aduk rata.

- Bubuhi garam, kaldu blok, dan gula pasir. Aduk sampai matang.

- Tambahkan putih telur dan kentang. Aduk hingga matang.

Baca juga: Masak Seru di Rumah dengan Resep Rekomendasi Ramadan Dapur Sehat Ramadan

4. Resep Telur Ikan Masak Opor

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

500 gram telur ikan, dikerat-kerat

1 sendok teh air jeruk nipis

1/2 sendok teh garam

300 gram kentang, dipotong 2x2 cm, digoreng

2 buah tomat, dipotong-potong

2 batang serai, dimemarkan

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 cm jahe, dimemarkan

1.000 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

3 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, disangrai

2 cm kunyit, dibakar

1 sendok teh ketumbar, disangrai

1/8 sendok teh jintan

Bahan Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Telur Ikan Masak Opor:

- Lumuri telur ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.
- Goreng sampai berkulit.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.

- Masukkan telur ikan, kentang goreng, dan tomat. Aduk rata.

- Tambahkan santan sedikit-sedikit, garam, merica bubuk, dan gula pasir sambil diaduk perlahan sampai meresap.

- Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng.

Berita Terkait Resep Masakan

(Tribunnews.com/Widya) (SajianSedap.grid.id/Dwi/Robert Christianto)