TRIBUNNEWS.COM - Berikut adalah resep gulai daging sapi dan tips agar daging cepat empuk.

Menjelang Idul Adha, aneka olahan daging menjadi menu utama untuk dihidangkan.

Namun, dalam memasak gulai daging harus memperhatikan tekstur daging agar empuk saat dikunyah.

Baca juga: Aneka Resep Tom Yam Khas Thailand, Hidangan Perpaduan Rasa Pedas dan Asam yang Nikmat

Berikut resep gulai daging, dikutip Tribunnews.com dari SajianSedap:

Resep Gulai Daging Sapi

Durasi: 50 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

- 400 gram daging sengkel, dipotong-potong

- 3 batang serai, dimemarkan

- 3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 1 sendok makan garam

- 2 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh merica halus

- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 3 butir kemiri, disangrai

- 4 cm kunyit, dibakar

- 8 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabai rawit

- 5 buah cabai merah keriting

- 1/2 sendok teh ketumbar

- 1/2 sendok teh jintan

- 2 cm jahe

Cara Membuat Gulai Daging:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.

2. Masukan daging. Aduk sampai berubah warna.

3. Masukan garam, gula dan merica bubuk. Aduk Rata.

4. Tuang santan encer. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan daging setengah empuk.

5. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak sampai matang.

Baca juga: Selain Daging Merah, Ini 3 Makanan untuk Bantu Menaikkan Berat Badan

Tips Agar Daging Cepat Empuk

Masih dikutip dari SajianSedap, kunci utama dari daging agar empuk dan bumbu masak meresap sempurna adalah ada pada cara memotong.

Kalau diperhatikan, ada serat-serat yang tampak pada permukaan daging yang disebut serat daging.

Arah serat inilah yang harus dijadikan panduan ketika akan memotong daging.

Bila arah seratnya keliru, daging akan sulit matang ketika dimasak.

Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah.

1. Dipotong Melawan Serat

Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).

Daging jenis ini bertekstur empuk.

Memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyita waktu Anda.

Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat.

Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.

Karena itulah cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.

2. Dipotong Searah Serat

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.

Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.

Contoh masakan yang membutuhkan potongan daging searah serat di antaranya adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.

Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.

Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.

Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.

Berita Terkait Resep Lainnya

(Tribunnews.com/Widya) (SajianSedap.grid.id/Raka)