2. Resep Iga Kambing Bakar Pedas

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

750 gram iga kambing, potong per 2 ruas panjang 18 cm, rebus sampai empuk

5 butir bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

3 buah cabai rawit merah, cincang halus

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan madu

4 sendok makan saus sambal

2 sendok makan saus tomat

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica

1/2 sendok teh gula pasir

1.200 ml air

2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Iga Kambing Bakar Pedas:

1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.

2. Masukkan iga kambing, aduk rata. Bubuhi saus tiram, madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

3. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.

4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.

3. Resep Babat Gongso

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 porsi

Bahan:

750 gram babat

5 batang bawang merah, iris tipis

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 sendok makan kecap manis

11/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

400 ml air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

8 buah cabai merah besar

8 buah cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

13 siung bawang putih

20 butir bawang merah

Cara Membuat Babat Gongso:

1. Rebus babat di dalam 1.000 ml air bersama 2 lbr daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe sampai matang dan empuk. Angkat babat. Potong-potong. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan babat. Aduk rata. Bubuhi kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

4. Resep Nasi Goreng Kambing

Waktu: 30 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan Kambing:

150 gram daging kambing, direbus, dipotong kotak

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 cm jahe

1 batang serai, diambil putihnya

1 cm lengkuas

1 butir kapulaga

1/8 sendok teh jinten

1/2 sendok teh ketumbar

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

3 cm kunyit, dibakar

1/4 sendok teh merica

2 butir kemiri, disangrai

Bahan Nasi Goreng:

500 gram nasi putih

3 siung bawang putih, dicincang kasar

5 butir bawang merah, dicincang kasar

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

3/4 sendok teh kari bubuk

1/2 sendok teh kecap asin

1 batang daun bawang, diiris halus

1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:

1. Kambing: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk rata.

2. Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang, meresap, dan kuah mengering. Angkat.

3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan nasi putih, tumisan daging kambing, garam, merica bubuk, kari bubuk, dan kecap asin. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai matang. Sajikan.

(Tribunnews.com/WIdya) (SajianSedap/Dwi/Robert Christianto)