TRIBUNNEWS.COM - Sebentar lagi, umat muslim akan menyambut datangnya Hari Raya Idul Adha.

Biasanya, dalam momen Idul Adha akan ada stok daging kambing yang terkumpul.

Untuk itu, kita perlu mengolahnya dengan berbagai cara agar tidak bosan.

Baca juga: Resep Vegetable Samosa, Camilan Sehat dan Enak yang Mudah Dibuat

Berikut adalah resep tongseng kambing, iga kambing bakar pedas, babat gongso hingga nasi goreng kambing.

1. Resep Tongseng Kambing

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

500 gram daging paha kambing

2 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan

1.000 ml air

1.500 ml santan, dari 1 btr kelapa

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

4 buah bawang merah, iris tipis

2 lembar daun salam

100 gram kol, potong-potong

2 batang daun bawang, potong 1 cm

1 buah tomat merah, potong-potong

5 buah cabai rawit merah, potong 2 cm

4 sendok makan kecap manis

2 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

4 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

4 buah kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sendok teh merica

1 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai matang dan empuk.

2. Angkat daging kambing. Potong-potong. Sisihkan.

3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, dan serai sampai harum.

4. Masukkan potongan daging kambing. Aduk rata. Bubuhi kecap manis, garam, gula pasir dan santan. Masak sambil sesekali diaduk dan bumbu meresap.

5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai.

6. Sajikan hangat bersama taburan bawang merah goreng.

Baca juga: Resep Ayam Bakar Madu, Hidangan Lezat untuk Makan Malam Bersama Keluarga

2. Resep Iga Kambing Bakar Pedas

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

750 gram iga kambing, potong per 2 ruas panjang 18 cm, rebus sampai empuk

5 butir bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

3 buah cabai rawit merah, cincang halus

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan madu

4 sendok makan saus sambal

2 sendok makan saus tomat

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica

1/2 sendok teh gula pasir

1.200 ml air

2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Iga Kambing Bakar Pedas:

1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.

2. Masukkan iga kambing, aduk rata. Bubuhi saus tiram, madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.

3. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.

4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.

3. Resep Babat Gongso

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 porsi

Bahan:

750 gram babat

5 batang bawang merah, iris tipis

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 sendok makan kecap manis

11/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

400 ml air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

8 buah cabai merah besar

8 buah cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

13 siung bawang putih

20 butir bawang merah

Cara Membuat Babat Gongso:

1. Rebus babat di dalam 1.000 ml air bersama 2 lbr daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe sampai matang dan empuk. Angkat babat. Potong-potong. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan babat. Aduk rata. Bubuhi kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

4. Resep Nasi Goreng Kambing

Waktu: 30 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan Kambing:

150 gram daging kambing, direbus, dipotong kotak

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 cm jahe

1 batang serai, diambil putihnya

1 cm lengkuas

1 butir kapulaga

1/8 sendok teh jinten

1/2 sendok teh ketumbar

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

3 cm kunyit, dibakar

1/4 sendok teh merica

2 butir kemiri, disangrai

Bahan Nasi Goreng:

500 gram nasi putih

3 siung bawang putih, dicincang kasar

5 butir bawang merah, dicincang kasar

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

3/4 sendok teh kari bubuk

1/2 sendok teh kecap asin

1 batang daun bawang, diiris halus

1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:

1. Kambing: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk rata.

2. Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang, meresap, dan kuah mengering. Angkat.

3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan nasi putih, tumisan daging kambing, garam, merica bubuk, kari bubuk, dan kecap asin. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai matang. Sajikan.

(Tribunnews.com/WIdya) (SajianSedap/Dwi/Robert Christianto)