Untuk mendapatkan daging yang tidak keras, Anda bisa menambahkan bahan pengempuk daging atau baking powder di dalam campuran bumbu perendam daging.

Bahan-bahan tersebut berfungsi sebagai pengempuk daging kambing, agar sate kambing Anda tidak keras.

Selama proses perendaman, daging kambing juga bisa dibungkus dengan daun pepaya atau nanas yang sudah diparut.

Cara Gunakan Bahan Pengempuk

1. Daun pepaya

Daun pepaya menjadi bahan yang dapat digunakan untuk membuat daging mudah empuk karena mengandung enzim papain.

Cara pengunaannya juga cukup mudah yakni dengan membungkus rapat-rapat daging dengan daun pepaya.

Untuk hasil yang lebih maksimal, Anda bisa memarkan terlebih dulu tulang daun pepaya yang akan digunakan.

Baca juga: Jelang Iduladha, Mentan SYL Pastikan Pasokan Daging dan Sapi Aman

Kemudian, daging dibungkus dengan daun pepaya dan didiamkan selama 1 jam.

Jangan lupa menggunakan daging yang masih utuh atau belum dipotong-potong agar daging lebih lunak secara keseluruhan.

2. Buah nanas

Buah nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.

Cara pengunaan buah nanas adalah dengan memotong daging terlebih dahulu dan cuci hingga bersih.

Kemudian, parut buah nanas.

Setelah itu, lumurkan buah nanas secara merata ke seluruh bagian daging dan diamkan sebentar.

Daging selanjutnya direbus bersama parutan nanas sampai mendidih dan daging pun siap diolah.

Perlu diingat, jangan terlalu lama saat memarinasi daging.

(Tribunnews.com/Yurika)(sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny Apriliyanty)