Bosan Olahan Ikan Patin Hanya Dipepes atau Digoreng? Yuk Dibikin Nugget, Intip Resep Putri Habibie
Nah, jika bosan diolah hanya dengan dipepes atau digoreng maupun dibakar biasa, berikut ada cara mengolah ikan patin.
Penulis: Rina Ayu Panca Rini
Editor: Anita K Wardhani
“Walau sudah hampir 7 bulan berlalu, namun semangat para ibu di Desa Ciroyom masih tetap membara. Selama rentang waktu itu, mereka giat mempraktikkan ilmu gizi dan memasak yang sudah didapat, di rumah masing-masing. Setelah melewati tahap pengembangan dan uji coba resep, Nugget Ikan Ciroyom akhirnya sudah bisa dipasarkan mulai hari ini,” ucap Putri.
Gizi Ikan Patin
Ikan patin dikenal memiliki nilai gizi tingg.
Berdasarkan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (2017) yang disusun Kementerian Kesehatan, nilai gizi ikan patin (per 100 gram bahan dapat dimakan) mencakup 132 kalori, 17 gram protein, 6,6 gram lemak, dan 1,1 gram karbohidrat.
Ikan patin juga mengandung komponen zat gizi mikro berupa kalium, kalsium, fosfor, zat besi, dan beta karoten yang mempunyai peran dan memberikan manfaatnya masing-masing untuk kesehatan tubuh.
Selain mengandung zat gizi makro, ikan patin juga memiliki lemak baik, yaitu MUFA dan PUFA (omega-3 dan omega-6).
Dengan harga yang terjangkau, yaitu Rp15.000,00/kilogram, ikan patin mampu memberikan asupan asam lemak baik seperti halnya ikan laut (salmon, tuna, tenggiri), walaupun jumlahnya lebih sedikit.
Berikut resep nugget ikan patin yang dikreasikan Putri bersama Robby Hankel.
Bahan:
250 gr daging ikan patin giling
10 gr tepung roti
10 gr tepung maizena
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdm wortel cacah halus
2 sdt seledri cacah
1 butir telur
Kaldu ayam secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lapisan tepung nugget:
Tepung terigu secukupnya
Tepung roti secukupnya
1 butir telur + air 3 sdm
Cara memasak nugget ikan patin:
1. Campurkan ikan giling, tepung maizena, bawang merah, bawang putih, wortel cacah, seledri, garam, gula dan kaldu ayam. Aduk seluruh bahan hingga rata dan bentuk adonan nugget sesuai yang diinginkan
2. Rebus adonan nugget hingga mengapung, angkat dan sisihkan
3. Setelahnya, untuk membuat lapisan tepung nugget, mulai dengan melapisi nugget dengan tepung terigu. Lalu balurkan nugget ke campuran telur, dilanjutkan dengan baluran ke tepung roti
4. Nugget sudah siap untuk digoreng dan disajikan, setelah melalui proses pelapisan di poin sebelumnya.
