TRIBUNNEWS.COM - Momen Idul Adha 2023 akan lebih lengkap ketika menyajikan hidangan olahan daging kurban baik sapi maupun kambing.

Ada beragam menu dan resep olahan daging sapi maupun kambing yang bisa dihidangkan.

Mulai dari yang paling umum hingga spesial seperti resep sate kambing, gulai kambing, rendang daging sapi, dendeng, hingga daging penyet.

Untuk lebih lengkapnya, berikut resep masak daging kurban yang dirangkum dari SajianSedap.com.

1. Resep Sate Kambing Kecap Pedas

Resep sate kambing kecap pedas berikut untuk sajian 30 tusuk dan membutuhkan waktu sekira 60 menit untuk membuatnya.

Bumbu sate kambing yang diperlukan di antaranya ketumbar, cabai merah, dan garam.

Bahan sate kambing kecap pedas:

- 350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
- 150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan kecap manis
- 30 buah tusuk sate

Bumbu halus sate kambing kecap pedas:

- 3 buah cabai merah rawit
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 3 buah cabai merah keriting

Bahan sambal kecap (aduk rata) sate kambing:

- 5 butir bawang merah, diiris halus
- 8 buah cabai rawit hijau, diiris
- 5 sendok makan kecap manis

Pelengkap sate kambing kecap pedas:

- 3 buah lontong, dipotong-potong
- 2 buah tomat merah, diiris

Cara membuat sate kambing kecap pedas:

- Diamkan 1 jam capuran daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng yang sudah diremas-remas.

- Kemudian tusuk daging dan lemak sesuai selera.

- Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

- Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

Baca juga: Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas agar Tahan Lama dan Terjaga Kualitasnya

2. Resep Rendang Daging Sapi Kentang

Resep rendang daging sapi dengan tambahan kentang ini untuk sajian 10 buah.

Memerlukan waktu sekira 60 menit untuk menyajikan resep rendang daging sapi ini.

Bahan rendang daging kentang:

- 600 gram daging gandik, potong 10 bagian
- 1.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 1.000 ml santan dari perasan santan kental
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 150 gram kentang mini

Bumbu halus rendang daging kentang:

- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok teh merica
- 2 1/2 sendok teh ketumbar
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 15 butir bawang merah

Cara membuat rendang daging kentang:

- Pertama, rebus bumbu halus, daun kunyit, lengkuas, serai, daun jeruk, garam, dan gula pasir di dalam santan encer hingga mendidih.

- Masukkan daging dengan dimasak di atas api kecil sampai mengering.

- Tuangkan santal kental, kemudian masak hingga santan berkurang separuh.

- Kemudian tambahkan kentang dan lanjutkan merebus hingga santan berminyak.

Baca juga: Cara Membedakan Daging Sapi dan Kambing, Begini Cara Simpan Daging yang Benar

3. Resep Dendeng Daging Khas Sumatera Barat

Resep dendeng daging khas Sumatera Barat ini untuk sajian tiga porsi dengan waktu sekira 60 menit dalam membuatnya.

Bahan dendeng daging:

- 350 gram daging gandik, dipotong tipis 1/2 cm mengikuti serat
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 500 ml minyak untuk menggoreng
- 3 sendok makan kecap manis
- 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus dendeng daging:

- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 2 butir cengkeh
- 20 gram gula merah
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 2 sendok teh ketumbar, disangrai

Cara membuat dendeng daging khas Sumatera Barat:

- Pertama, lumuri daging dengan kecap manis dan bumbu halus kemudian biarkan satu jam.

- Panaskan minyak kemudian tumis daging hingga daging berubah warna.

- Tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga meresap dan daging empuk.

- Goreng dalam minyak telah dipanaskan sampai kecokelatan.

4. Resep Gulai Kambing Rebung

Resep gulai kambing rebung ini untuk sajian empat porsi dengan waktu pembuatan seira 45 menit.

Bahan gulai kambing rebung:

- 800 gram iga kambing, potong-potong
- 150 gram rebung, potong lebar
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- 1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus gulai kambing rebung:

- 1/8 sendok teh jintan, sangrai
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai

Cara membuat gulai kambing rebung:

- Lumuri iga kambing dengan jeruk limau dan kemudian biarkan 15 menit.

- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, kalupaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.

- Tambahkan daging kambing dan rebung. Kemudian aduk sampai berubah warna.

- Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala.

- Masak di atas api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.

5. Resep Daging Penyet Kemangi

Dibutuhkan waktu sekira 60 menit untuk membuat daging penyet kemangi dalam lima porsi.

Bahan daging penyet kemangi:

- 500 gram daging gandik, potong melebar
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan gula merah, sisir
- 250 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
- 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
- 750 ml air
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus daging penyet kemangi:

- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar

Bahan sambal daging penyet kemangi:

6 butir bawang merah utuh, goreng
10 bh cabai merah keriting, goreng
10 bh cabai rawit merah, goreng
1/2 sendok makan terasi, goreng
1 buah tomat, potong dua, goreng
1 ikat daun kemangi, petiki
1/2 sendok makan garam

Cara membuat daging penyet kemangi:

- Pertama rebus daging, air, jahe, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, garam, merica bubuk, dan gula merah.

- Aduk rata dan masak sampai setengah matang.

- Masukkan santan kemudian aduk rata lagi. Masak sampai matang dan meresap.

- Tambahkan air asam jawa, aduk hingga rata kemudian angkat.

- Goreng daging pada minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Kemudian sisihkan.

- Buat sambal dengan uleg bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, tomat, dan garam sampai halus.

- Kemudian tambahkan kemangi dan daging pada sambal, penyet di atas cobek.

Itulah kumpulan resep masakan dengan bahan dasar daging kurban baik sapi maupun kambing. Semoga bermanfaat.

(Tribunnews.com/Fajar)(SajianSedap.com)