5. Tambahkan daun bawang dan aduk rata.

2. Resep Bagar Kambing

Waktu: 45 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 75 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 butir cengkih
• 3 cm kayumanis
• 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
• 1.000 ml air
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit, bakar
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/8 sendok teh klabet
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara Membuat Bagar Kambing:

Pertama, lumuri daging kambing dengan air jeruk limau. Diamkan 10 menit.

Kedua, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum. 

Masukkan daging kambing, selanjutnya aduk sampai berubah warna.

Ketiga, tuang airnya, kemudian bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. 

Masak sampai matang dan bumbu meresap, serta tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata, lalu angkat.

Baca juga: Resep dan Cara Buat Bumbu Sate, Tongseng, Gule, Rendang hingga Tengkleng untuk Olah Daging Kurban

3. Sate Kambing Bumbu Merah

Waktu: 60 Menit

Sajian: 15 Tusuk

Bahan:

• 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 15 buah tusuk sate

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat ukuran kecil