Resep dan Cara Membuat Empal, Dendeng, Bakso, hingga Terik Daging yang Mudah dan Enak

500 gram daging sengkel, potong kotak 5x5 cm
250 gram kentang, potong kotak
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan garam
1 sendom makan gula merah sisir
1.500 ml santan encer, dari perasan santan kental
250 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
2 cm jahe

Cara Membuat Terik Daging:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai kuah tinggal setengahnya.
4. Masukkan santan kental. Masak lagi sampai matang dan kental.

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi untuk Menu Lebaran, Hindari 3 Kesalahan Memasak Rendang Ini

4. Dendeng Balado

Bahan:

500 gram daging has dalam
3 buah asam kandis
1.000 ml air
500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
2 cm jahe
1 sendok teh garam.

Bahan sambal:

12 butir bawang merah
15 buah cabai merah besar
3 buah tomat merah, belah empat
100 ml air
150 ml minyak untuk menumis
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Memasak Dendeng Balado:

1. Lumuri daging dengan asam kandis dan bumbu halus. Rebus daging bersama air sampai empuk. Angkat.
2. Iris tipis daging searah serat. Memarkan sampai tipis dan melebar. Letakkan dalam loyang.
3. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering. Tiriskan.
4. Sambal, tumbuk kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat.
5. Tumis di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Tambahkan garam, gula, dan air.
6. Masak di atas api kecil sampai mengering. Masukkan daun jeruk.
7. Aduk sampai aromanya keluar.
8. Masukkan daging. Aduk sampai daging berbalut rata.

(Tribunnews.com/Oktavia WW)