TRIBUNNEWS.COM, PANGKAL PINANG – Kepulauan Bangka Belitung tak hanya mempesona panorama alam baharinya.

Wilayah ini memiliki khasanah kuliner khas unik, cita rasa lezat dan menggugah selera. Inilah lima kuliner istimewa dari Provinsi Bangka Belitung.

1. Rusip

Rusip merupakan  makanan pendamping  dalam bentuk ikan yang sudah difermentasi.

Rusip dibuat dengan cara ikan yang telah dibersihkan akan dicampur bersama dengan garam dan gula merah yang diawetkan.

Tentu saja membuat rusip ini harus bersih karena jika tidak maka akan gagal.

Rusip ini diawetkan beberapa hari dalam botol yang ditutup rapat.

Setelah ikan terfermentasi dan menghasilkan bau asam jadilah rusip yang menggugah selera makan.

Untuk memakan rusip ini dituangkan di piring kemudian dicampurkan dengan perasan jeruk kunci, bawang merah dan cabai.

Cara paling mudah dan dianjurkan mengonsumsi rusip adalah mentah, atau bisa menumisnya sebentar sesuai selera.

Rusip biasanya disantap dengan lalapan seperti pucuk daun ubi rebus, jantung pisang, terong dan kacang kecipir.

2. Lempah Kuning

Lempah kuning adalah masakan khas Pulau Bangka yang menggunakan bahan utama ikan yang dimasak dengam bumbu-bumbu khusus berwarna kuning.

Lempah kuning ini bisa ditambahkan potongan nanas, timun ataupun belimbing wuluh sesuai selera.

Namun kebanyakan masyarakat di Bangka memasak lempah kuning dengan menambahkan potongan nanas atau timun.

Untuk memasak lempah kuning dapat menggunakan beberapa jenis ikan laut seperti tenggiri, kakap, ketambak, hoile, bawal, atau pari.

Lempah kuning juga bisa menggunakan ikan air tawar seperti ikan gabus, baung ataupun lele sungai.

Sedangkan untuk bumbunya menggunakan kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan terasi.

Setelah bumbu-bumbu ini dihaluskan kemudian direbus di dalam panci selanjutnya diberi sedikit air asam jawa dan juga cabai rawit jika ingin lebih pedas.

Kemudian setelah mendidih bisa dimasukan potongan ikan yang sudah dibersihkan ddan selanjutnya dikasih potongan nanas atau timun.

Selanjutnya setelah rasanya sudah pas dan bumbu meresap bisa disajikan.

Tentu saja paduan rasa kuah yang asam pedas menggugah selera makan.

Biasanya orang-orang biasa menikmatinya sebagai lauk nasi bersama cocolan sambal terasi dan lalap.

3. Lempah Darat

Lempah darat menjadi makanan khas masyarakat di Pulau Bangka.

Masakan lempah darat ini hanya menggunakan bumbu tiga yakni terasi atau di Bangka disebut dengan belacan, garam, dan cabai rawit.

Untuk memasak lempah darat bisa menggunakan pepaya atau kates mengkal, daun katu dan juga kacang panjang.

Selain itu juga yang terkenal yakni lempah darat alar keladi yakni batang keladi, alar keladi, dan juga umbi keladi.

Lempah darat juga bisa juga timun dan kacang panjang.

Bahkan jantung pisang bersama pisang mengkal yang kecil dan juga ubi atau singkong bisa dijadikan masakan lempah darat. Semua tergantung selera masing-masing.

Setelah bumbu tiga yakni garam, cabai rawit dan terasi dihaluskan kemudian rebus.

Kalau sudah mendidih masukan sayuran sesuai selera seperti yang disebutkan di atas.

Setelah masak koreksi rasa kemudian bisa disajikan. Hidangan lempah darat ini cocok jika dipadukan dengan ikan asin goreng atau ikan goreng.

Jika ingin lebih mantap bisa disantap bersama sambal terasi.

4. Gangan

Gangan adalah masakan dari Pulau Belitung yang mirip dengan lempah kuning dari Pulau Bangka. Masakan ini juga berbahan utama ikan.

Namun, hidangan ini punya sensasi yang berbeda. Rasanya gurih asam dan sedikit pedas yang menyegarkan.

Rasa segar gangan kakap diperoleh dari penggunaan buah nanas segar.

Makin sedap karena ditambah campuran terasi khas Bangka Belitung yang membuat masakan jadi lebih kaya rasa.

Masakan gangan ini bisa menggunakan ikan laut seperti kakap atau ketarap.

Untuk bumbu-bumbunya menggunakan cabai rawit, serai, lengkuas, terasi, dan garam

Haluskan semua bumbu lalu rebus di dalam air hingga mendidih.  Kemudian masukkan ikan dan nanas. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan ikan matang.

Setelah itu diangkat dan sajikan selagi hangat.

5. Mie Belitung

Mie Belitung memiliki cita rasa tersendiri yang agak berbeda dengan sajian mie dari daerah lainnya.

Untuk Mie belitung ini memiliki kuah kental dengan rasa manis dan gurih.

Kuah Mie Belitung sangat segar, apalagi ketika disajikan dengan kentang, tahu, udang, taoge, dan timun.

Untuk bahan Mie Belitung yakni mi basah, kentang rebus, udang, tahu, taoge, timun, emping goreng.

Sedangkan untuk bumbu kuah yakni garam, bawang merah, bawang putih, kemiri disangrai, lengkuas, dan merica.

Masak kuah dengan cara panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ke rebusan udang. Tambahkan garam dan gula. Aduk sampai matang.

Tata mie di piring. Tambahkan tahu dan taoge. Siram dengan kuah panas. Taburkan emping dan ketimun.

Kalau berkunjung ke Pulau Bangka atau Pulau Belitung jangan lupa mencicipi kuliner khas daerah ini.(Tribunnews.com/BangkaPos/Nurhayati)

ARTIKEL INI JUGA TAYANG DI ; 

Baca Selanjutnya: Nikmatnya menyantap makanan khas bangka belitung yuk dicoba lima kuliner ini bikin ketagihan