Bumbu Halus:

2 cm kunyit, bakar

6 butir kemiri, sangrai

7 buah cabai merah keriting

10 buah cabai merah besar

3 cm jahe

Cara Membuat Daging Bakar Bumbu Padang:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah dan serai hingga harum. Masukkan daging. Masak hingga berubah warna.

2. Masukkan santan, garam, gula, merica, dan asam kandis. Masak sambil sesekali di aduk perlahan hingga daging matang dan bumbu meresap.

3. Panggang daging sambil diolesi bumbu sampai kecokelatan dan harum.

3. Resep Daging Japit Santan

Bahan:

400 gram daging gandik, iris melebar

1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 sendok teh garam

50 gram gula merah, sisir halus

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh air asam, dari 1/2 sdt asam dilarutkan dengan 1 sdm air

10 batang potongan bamboo, untuk penjepit

Baca: Resep Menu Spesial Idul Adha 2020: Sop Iga Kambing hingga Rendang Daging

Bumbu Halus:

5 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh terasi, goreng

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

1/2 sendok makan ketumbar

1/4 sendok teh jintan

2 cm lengkuas

Cara Membuat Daging Japit Santan:

1. Rebus daging bersama santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe. Bubuhi garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk rata sampai matang dan meresap.

2. Menjelang diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata. Rebus kembali sampai meletup-letup. Angkat dagingnya. Pukul-pukul.

3. Jepit daging dengan 2 batang bambu. Beri potongan batang pepaya untuk pengikat.

4. Bakar di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

4. Resep Daging Bakar Saus Mayo

Bahan:

400 gram has luar, iris-iris tebal 1/2 cm

1 siung bawang putih, haluskan

25 gram gula pasir

50 ml air panas

1/2 sendok teh kecap inggris

1 sendok makan kecap manis

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan margarin, lelehkan

Baca: Tips Menyimpan Daging Sapi Agar Tahan Lama, Lengkap dengan Resep Olahan Daging Spesial Idul Adha

Bahan Saus Mayo (Aduk Rata):

100 gram mayones

1 sendok makan saus sambal

1 sendok makan saus tomat

2 sendok makan kental manis

1 sendok makan air jeruk nipis

Bahan Acar (Aduk Rata & Diamkan 15 Menit):

100 gram mentimun, buang biji, iris korek api halus

1 buah wortel, iris korek api halus

1 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh cuka

Bahan Pelengkap:

5 lembar kol, iris halus

Cara Membuat Daging Bakar Saus Mayo:

1. Daging, panaskan gula pasir hingga menjadi karamel. Tuang air. Aduk larut. Dinginkan.Tambahkan bawang putih, kecap inggris, kecap manis, merica bubuk, dan margarin. Aduk rata.

2. Masukkan daging. Masak di atas api sedang hingga bumbu meresap. Bakar hingga kecokelatan. Potong-potong.

3. Sajikan daging bersama acar, kol, dan saus.

5. Resep Daging Masak Kecap

Bahan:

200 gram daging sandung lamur

100 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong

100 gram paru sapi, direbus, dipotong

10 butir cengkeh

1.500 ml air

3 cm jahe, diiris tipis

1 tangkai daun kari, dipotong-potong

4 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak untuk menumis

Baca: Resep Bumbu Sate dan Cara Membuatnya: Sate Kambing Khas Surabaya hingga Sate Kambing Saus Kecap

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

1 sendok teh garam

Cara Membuat Daging Masak Kecap:

1. Rebus daging dan air sampai empuk. Saring kaldunya 1.000 ml. Potong-potong daging.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, jahe, dan daun kari hingga harum. Masukkan daging, hati, paru, dan kecap manis. Aduk rata.

3. Tuang kaldu. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap.

(Tribunnews.com/Widyadewi Metta, Sajiansedap.grid.id/Dwi/Robert Christianto)