TRIBUNNEWS.COM - Berikut sejarah gingerbread, kue jahe khas di hari Natal dan cara membuatnya.

Orang Yunani dan Mesir kuno menggunakan gingerbread atau kue jahe untuk tujuan upacara.

Pada abad ke-11, gingerbread muncul di Eropa ketika Tentara Salib membawa kembali jahe dari Timur Tengah untuk para juru masak bangsawan guna bereksperimen.

Gingerbread kemudian mulai populer ketika jahe dan rempah-rempah lainnya menjadi lebih terjangkau bagi massa.

Baca juga: Sejarah Hari Natal 25 Desember, Lengkap dengan Tradisi, Fakta, dan Pentingnya Peringatan Natal

Dikutip dari thespruceeats.com, resep gingerbread Eropa awal terdiri dari kacang almond, remah roti basi, air mawar, gula, dan jahe.

Adonan yang dihasilkan kemudian ditekan ke dalam cetakan kayu.

Karya seni ukir ini berfungsi sebagai papan cerita yang menceritakan berita pada hari itu, memuat rupa raja, kaisar, dan ratu baru, atau simbol agama.

Kue yang sudah jadi lalu didekorasi dengan cat emas yang dapat dimakan (bagi mereka yang mampu membelinya) atau lapisan gula putih datar untuk menonjolkan detailnya.

Pada abad ke-16, orang Inggris mengganti remah roti dengan tepung dan menambahkan telur serta pemanis, menghasilkan produk yang lebih ringan.

Gingerbread pertama disajikan pada saat menyajikan tamu Ratu Elizabeth I, dengan tampilan gingerbread yang dipanggang dalam rupa mereka sendiri.

Kemudian, gingerbread yang diikat dengan pita menjadi sangat populer di pameran dan ketika ditukar menjadi tanda cinta.

Sebelum gingerbread dalam tahap pendinginan, gingerbread remuk aromatik ditambahkan ke dalam resep untuk menutupi bau daging yang membusuk.

Gingerbread saat ini

Gingerbread adalah makanan manis yang dipanggang, mengandung jahe dan terkadang kayu manis, cengkeh, pala, kapulaga dan adas manis.

Gingerbread juga dimaniskan dengan kombinasi gula merah, molase, sirup jagung terang atau gelap, atau madu.

Kue ini dapat berbentuk tipis dan renyah seperti buncis, pierniczki Polandia, pernik Ceko, pryaniki Rusia, licitars Kroasia, pepparkakor Skandinavia, dan spekulas Belanda yang dipotong menjadi hati atau bentuk fantastis lainnya.

Selain itu, gingerbread juga bisa berupa piernik Polandia yang gelap dan pedas, atau versi Amerika yang disajikan, kadang-kadang, dengan glasir lemon.

Saat ini, bentuk gingerbread tidak hanya manusia, tetapi juga berbentuk rumah yang dibuat dengan variasi adonan kue jahe.

Pusat roti jahe Eropa utama

Gingerbread dianggap sebagai bentuk seni di Nuremberg, Ulm, dan Pulsnitz di Jerman, Torun di Polandia, Tula di Rusia, Hama di Hongaria, Pardubice dan Praha di Republik Ceko, dan Lyon di Prancis.

Di beberapa tempat tersebut, serikat pembuat gingerbread disetujui oleh pemerintah mulai di abad pertengahan.

Koleksi cetakan antik banyak dipajang di museum Torun dan Ulm dan beberapa digunakan untuk membuat hiasan Natal berupa lilin lebah yang banyak diminati.

Rumah gingerbread

Pada abad ke-19, rumah gingerbread menjadi populer di Jerman setelah Grimm bersaudara menerbitkan koleksi dongeng mereka yang termasuk "Hansel and Gretel".

Pemukim Jerman awal membawa tradisi lebkuchenhaeusle (rumah gingerbread) ini ke Amerika.

Rumah gingerbread tidak pernah populer di Inggris seperti di Amerika Utara, tetapi memang ada di bagian lain Eropa.

Pada bulan Desember 2001, pembuat roti di Torun, Polandia, berusaha untuk mengalahkan Guinness Book of World Records untuk rumah gingerbread terbesar yang pernah ada.

Kue itu dibuat di Szczecin, Polandia, dengan 4.000 gingerbread berbentuk bata berukuran tinggi 11,5 kaki.

Butuh waktu seminggu untuk membuatnya dengan menggunakan 6.000 telur, satu ton tepung, dan 550 pon mentega.

Namun, mereka kalah dari tim Amerika.

Resep gingerbread

Gingerbread ini terasa enak untuk dimakan dan juga menyenangkan untuk dibuat.

Tidak heran apabila anak-anak lebih menyukai kue ini daripada kue gula biasa, mungkin karena bentuk gingerbread memiliki sedikit kepribadian.

Membuat kue ini dapat menggunakan dekorasi apa pun yang dimiliki.

Masyarakat dapat menggunakan keripik coklat putih bergaris merah dan hijau untuk membuat kancing yang bagus pada roti jahe berbentuk manusia ini.

Bahan

- Untuk cookie:

1. 1/2 cangkir mentega tawar, dilunakkan

2. 1/2 cangkir gula merah yang dikemas dengan kuat

3. 1/2 cangkir molase

4. 1 telur berukuran besar

5. 1 sendok teh ekstrak vanila murni

6. 3 cangkir tepung serbaguna

7. 1 1/2 sendok teh baking powder

8. 3/4 sendok teh soda kue

9. 1/4 sendok teh garam

10. 2 sendok teh jahe giling

11. 1 sendok teh kayu manis bubuk

12. 1/2 sendok teh cengkeh

- Untuk dekorasi:

1. Icing gel

2. M&M's atau keping coklat putih bergaris

Cara membuat:

1. Siapkan bahan.

2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula hingga mengembang.

3. Tambahkan molase, telur, dan vanila.

4. Dalam mangkuk terpisah, ayak tepung, baking powder, baking soda, garam, jahe, kayu manis, dan cengkeh bersama-sama.

5. Aduk ke dalam bahan basah sampai tercampur rata (dapat dilakukan dengan tangan).

6. Pisahkan adonan menjadi tiga bagian.

Bentuk menjadi tabung dan bungkus dengan plastik, dinginkan minimal 1 jam.

7. Saat siap memanggang, panaskan oven hingga suhu 350 derajat Fahrenheit.

8. Gulung adonan hingga ketebalan 1/4 inci.

Gunakan pemotong kue untuk membuat bentuk gingerbread, panggang selama 8 hingga 10 menit.

9. Biarkan dingin dan hias.

(Tribunnews.com/Katarina Retri)

Artikel lainnya terkait Hari Raya Natal