TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Pekerjaan sebagai koki atau juru masak di dalam kapal memang tak sebergengsi tugas nakhoda.

Namun, peran seorang koki sangat dibutuhkan di dalam perjalanan, khususnya trayek nan jauh seperti Tanjung Priok-Batam-Belawan yang memakan waktu kurang lebih tiga hari dua malam.

Koki dan koleganya harus mempersiapkan makanan untuk para penumpang dari pagi, siang hingga malam.

Berbagai menu masakan pun harus dikuasai.

Joko Susanto pun membagikan pengalamannya jadi juru masak di KM Kelud.

Pria yang telah bekerja selama 15 tahunan di dapur ini dipercaya mempersiapkan makan untuk 1.414 penumpang yang bertolak ke Batam dari Tanjung Priok.

Dalam mempersiapkan makanan untuk penumpang, Joko dibantu oleh 10 grup yang bertugas khusus untuk memasak.

"Kami persiapkan makan pagi, siang dan malam."

"Agar tidak kebalakan, kami telah mempersiapkannya dari jauh-jauh," ujarnya, saat diwawancarai Tribun Network, Sabtu (30/3/2024).

Untuk penumpang di atas 1.000 orang, tim yang bertugas memasak nasi wajib bersiap di dapur sejak pukul 02.00 WIB. 

Sementara tim yang bertugas memasak menu lain wajib bersiap di dapur sejak pukul 04.00 WIB.

Proses memasak nasi jadi proses yang memakan waktu mulai dari 1 hingga 1.5 jam.

Sementara memasak ikan maupun sayur cenderung lebih cepat mengingat semua bumbu telah tersedia di awal.

Setelah sarapan pagi, pihaknya langsung menyiapkan makan siang dan seterusnya.