Apa Itu Fermentasi? Ini Arti dan Jenis Makanan Hasil Proses Fermentasi
Berikut adalah pengertian fermentasi dan jenis-jenis makanan hasil proses fermentasi. Ada tempe, tapai singkong hingga oncom.
Penulis: Widya Lisfianti
Editor: Whiesa Daniswara
5. Brem
Brem adalah makanan fermentasi khas Madiun dan Wonogiri.
Bahan yang digunakan untuk membuat brem adalah beras ketan atau air tapai ketan lalu difermentasikan dengan ragi Saccharomyces cewevisiae.
Setelah itu, dilakukan proses pemanasan dan ditambahkan asam organik.
Proses ini bereaksi dengan alkohol menghasilkan rasa khas brem.
6. Kecap Manis
Kecap manis adalah produk bahan makanan Indonesia yang melalui dua tahap fermentasi yakni fermentasi bahan baku dan fermentasi pada larutan garam.
Pada pembuatan kecap manis di pabrik tradisional, kamu dapat melihat gentong tanah liat berukuran besar tempat fermentasi kecap.
7. Terasi
Terasi adalah salah satu bumbu masakan yang punya rasa dan aroma khas yang kuat.
Ada banyak daerah penghasil terasi di Indonesia, yaitu Medan, Bangka, Cirebon, Lombok dan wilayah lain.
(Tribunnews.com/Widya) (Bobo.grid.id/Yomi Hanna) (Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya)
