TRIBUNNEWS.COM, - Rasa kecewa dirasakan Katno (38), yang merupakan tukang bakso di Balikpapan, Kalimantan Timur, akibat ratusan porsi yang direncanakan bakal dihidangkan pada upacara HUT ke-79 RI di Ibu Kota Negara (IKN) Nusantara dibatalkan.

Katso yang merupakan pemilik warung Bakso Gendon mengaku sudah tiga kali melayani kegiatan besar di IKN saat Jokowi beserta rombongan berkunjung ke Nusantara.

Setelah tiga kali dipercaya, Katno pun optimis kembali melayani keempat kalinya saat puncak acara HUT RI di IKN.

Apalagi, Katno sudah diberikan arahan awal untuk menyiapkan sedikitnya 2.500 porsi.

Baca juga: Link Live Streaming Upacara 17 Agustus 2024 di IKN dan Istana Merdeka Jakarta

Meski menyanggupi, namun harapannya kandas tak sesuai angan karena dibatalkan pihak penyelenggara.

Katno pun mengaku sedikit kecewa, lantaran ia sudah mempersiapkan tenaga kerja dan peralatan yang akan digunakan.

“Sudah siap semuanya, tinggal bahannya saja, tapi acaranya dibatalkan. Ya kecewa, tapi mau gimana lagi," tutur Katno dikutip dari TribunKaltim, Sabtu (17/8/2024).

Sediakan Alat Khusus

Warung Bakso Gendon telah memiliki beberapa cabang, salah satunya di Kelurahan Sepinggan, Balikpapan Selatan.

Bakso buatan Katno pun kerap terlibat dalam acara pemerintah dan menjadi pengalaman baru, serta membanggakan baginya serta istri.

Sebelumnya ia hanya melayani pesanan dari masyarakat umum, kini melayani tamu-tamu penting di acara kenegaraan.

"Ini pengalaman baru bagi saya, melayani acara pemerintah. Biasanya saya hanya melayani masyarakat umum," ujar Katno kepada TribunKaltim.co.

Ia mengatakan warungnya telah dipercaya tiga kali untuk menyajikan hidangan di IKN, tepat di hadapan Presiden Jokowi dan Ibu Negara Iriana.

Misalnya, kunjungan Jokowi bersama influencer atau pemengaruh di IKN baru-baru ini dengan rata-rata 170 porsi dalam tiga kesempatan.

Salah satu hal yang berkesan bagi Katno, dari beberapa kali melayani beberapa acara di IKN tersebut, tepatnya saat berbincang beberapa patah kata dengan Jokowi.

Katno yang juga berasal dari Solo, Jawa Tengah, tak kesulitan untuk berbincang dengan Jokowi.

Kala itu, kata Katno, Jokowi memesan sendiri seporsi bakso untuk Iriana.

“Pak Jokowi memesan bakso dengan mie putih dan dua pentol untuk Ibu Iriana. Kami menyiapkannya, tapi tidak bisa mengantar langsung karena ada tim khusus,” ungkap Katno.

Ia melanjutkan bahwa layanan katering yang mereka tawarkan pada setpres tidak diatur lewat kontrak jangka panjang.

Mereka lebih sering dipanggil per acara, seperti saat acara bersama influencer atau kunjungan Jokowi pada 11 Agustus 2024 lalu.

Namun begitu, polanya sama, yakni Katno dan tim memiliki persiapan yang dilakukan dalam waktu singkat, maksimal dua hari sebelum acara berlangsung.

"Kita harus siap dengan waktu yang sangat singkat. Semua tenaga kerja dan bahan-bahan harus siap dalam dua hari sebelum acara," imbuh Katno.

Selama di lokasi, tim Katno diminta menjaga etika ketat, termasuk larangan terlalu intens bermain ponsel atau tidak boleh merekam atau mengambil foto sembarangan.

Ditanya soal pembayaran, Katno meyakini tidak ada masalah berarti.

Hanya saja dia mengaku, penetapan harga per porsi sedikit lebih tinggi dibandingkan harga warung karena menyesuaikan permintaan.

Terlebih ia juga harus menyewa beberapa peralatan tambahan.

"Harga kita memang lebih tinggi karena diminta perabotan standar hotel, seperti sendok atau mangkuk kan tidak pakai yang biasa di warung," ucapnya.

Menurut Katno, itu bukanlah masalah. Justru yang menjadi kendala timnya di lapangan adalah keterbatasan fasilitas penyimpanan bahan makanan.

Di lokasi acara, tidak disediakan lemari pendingin, sehingga ia harus membawa box es sendiri untuk menyimpan bahan baku seperti pentol bakso.

"Freezer enggak disediakan, jadi kita bawa boks es sendiri, boks besar dari styrofoam buat nyimpan pentol," imbuhnya.

Masyarakat Sekitar IKN Diundang

Masyarakat Kecamatan Sepaku dilibatkan dalam upacara HUT RI ke 79 di IKN.

Jika masyarakat di tiga Kecamatan di PPU mulai dari Waru, Babulu dan Penajam hanya diundang 40 orang, maka berbeda dengan Kecamatan Sepaku.

Camat Sepaku Gamaliel Abimanyu Arliandito mengatakan bahwa ada sebanyak 1.000 masyarakat Sepaku yang diundang oleh panitia HUT RI di IKN.

Mereka berasal dari perwakilan masing-masing desa dan seluruh kelurahan yang ada Kecamatan Sepaku.

"Benar ada 1.000 masyarakat Sepaku yang mendapatkan undangan untuk menghadiri upacara," ungkapnya Jumat (16/8/2024).

Abimanyu mengatakan bahwa, 1.000 orang yang terpilih itu, merupakan Ketua RT, tokoh masyarakat, dan adapula masyarakat biasa.

Mereka mendapatkan undangan, setelah diusulkan oleh masing-masing pemerintah desa dan kelurahan.

"Itu didata oleh masing-masing desa dan lurah, kemudian diusulkan ke panitia," sambungnya.

Ia juga memperjelas bahwa tidak ada syarat khusus yang harus dipenuhi masyarakat untuk mendapatkan undangan.

Mereka hanya diminta untuk menggunakan baju batik, saat menghadiri upacara baik penaikan bendera maupun penurunannya.

Disinggung mengenai penempatan masyarakat Sepaku dalam upacara besok, kata Abimanyu ia juga tidak mengetahui pasti.

Sebab yang mengatur seluruhnya adalah panitia HUT RI dari istana kepresidenan.

Hanya saja, dalam undangan yang didapatkan oleh masyarakat Sepaku, tertera kode "D".

"Untuk pastinya saya juga kurang tahu penempatannya," pungkasnya.