Kambing Bakar di Kedai Ini Begitu Empuknya, Mau Tahu Rahasia Memotong dan Memasaknya?
Selain tidak bau prengus, kambing bakar di kedai ini begitu empuknya karena dari daging kambing berusia 3 bulan. Cara memotongnya pun tak sembarangan.
Editor: Agung Budi Santoso
Kenapa kambing bakar ala kedai ini bisa begitu istimewa? Ronny Bara Pratama, sang pemilik kedai, bilang, rahasia terletak pada cara memotong daging hingga menyajikannya. Ada teknik khusus untuk memotong dan menyayat daging. Alhasil, meski masih mentah, bau perengus tak tercium. Pantesan, saat disantap, bau daging terasa segar. Aromanya yang bersih dan kelembutan daging membuat Anda merasakan sensasi baru menyantap daging kambing.
Setelah dipotong, daging direbus selama dua jam hingga tiga jam dengan rempah. Saat dipesan, daging baru dibakar setelah sebelumnya dilumuri bumbu. Pendiri kedai ini dari Mesir dan kambing bakar racikannya merupakan resep turun- temurun keluarganya, ungkap Ronny.
Kedai milik Ronny adalah cabang pertama kambing bakar cairo di Jakarta. Pusatnya ada di Bandung. Kedai ini juga hanya memakai daging yang berasal dari kambing usia tiga bulan. Itu kenapa kambing bakar rendah kolesterol.
Tambah lagi, kedai ini memakai rempah kemudian daging dibakar kering sehingga mengurangi kadar kolesterol.
Dan, menyantap kambing bakar kurang afdal tanpa roti mariam. Di kedai ini Anda bisa merasakan roti mariam beraneka rasa, ada roti mariam rasa cokelat, keju, atau kombinasi cokelat keju, hingga roti mariam dengan es krim.
Tentu, roti mariam aneka rasa ini enggak cocok menjadi pendamping kambing bakar, hanya yang polos alias tanpa rasa saja yang pas. Cuma sebagai pencuci mulut, jangan ragu memesan roti mariam cokelat keju plus es krim.
Sensasi tekstur roti yang renyah dan gurih serta es krim yang dingin dan manis, niscaya bikin lidah Anda yang habis terbakar kambing bakar segera terobati. Untuk menebus seporsi kambing bakar ukuran 500 gram, Anda perlu merogoh kocek Rp 90.000.
Sedangkan ukuran yang lebih kecil, yaitu 350 gram dan 250 gram, masing-masing dibanderol harga Rp 65.000 dan Rp 48.000. Lalu, roti mariam cokelat keju plus es krim Rp 18.000 saja per porsi.
Jadi, tunggu apalagi, yuk, ke kambing bakar cairo. Kedai ini buka setiap hari mulai jam 10 pagi hingga 11 malam, ya.
Kambing bakar cairo Jl. Sambas III No. 126 Melawai, Jakarta Selatan Telp. 021-72780901
