Laporan Wartawan Tribun Bali/Ayu Dessy Wulansari

TRIBUNNEWS.COM, MANGUPURA - Begitu memasuki Bagus Street Restaurant yang menjadi bagian Hotel Ibis Styles Kuta Circle, suasana kasual dengan sentuhan modern terasa dari desain interior yang didominasi warna oranye itu.

Berada di Jalan By Pass Ngurah Rai, Simpang Dewa Ruci No 99, Kuta, Bali, resto ini mengusung konsep easy, simple, and fun dengan suasana semi terbuka.

Tempat ini menawarkan pengalaman kuliner beragam, menghadirkan sajian internasional dengan mengombinasikan hidangan Asia dan barat.

Sajian Ayam Betutu ala Bagus Street Restaurant, Jalan By Pass Ngurah Rai, Simpang Dewa Ruci No 99, Kuta, Bali. (Foto-foto Tribun Bali/Ayu Dessy Wulansari)

Executive Chef Bagus Street, Ida Bagus Nyoman Raka mengatakan, menu internasional disajikan agar semua pengunjung, baik itu tamu hotel atau outside guest yang datang dari berbagai negara bisa menyantap masakan di tempat ini.

Meski menghadirkan hidangan western, Bagus Street tetap menonjolkan masakan lokal khas Bali atau traditional fusion food, yakni Ayam Betutu.

“Sesuai nama dari restoran ini, yaitu Bagus Street, kita ingin menghadirkan makanan yang ada di jalanan atau street food di Bali. Jadi kita kombinasikan dengan hidangan lain. Sehingga baik Asia maupun Eropa bisa masuk ke menu yang kami tawarkan,” ungkap Raka.

Dalam satu porsi Ayam Betutu berisi sayur kacang panjang dan nasi putih hangat sebagai pelengkap.

Sebagai chef, Raka membuat tampilan Ayam Betutu ala Bagus Street berbeda dengan ayam betutu pada umumnya.

Ia menggunakan chicken breast yang telah dipipihkan lalu diisi daun singkong dan digulung.

“Rata-rata masak Ayam Betutu itu dipresto. Tapi di sini kami pipihkan dan dimasukkan daun singkong yang telah diberi bumbu Bali. Lalu kita gulung dengan plastik warp dan direbus. Setelah itu cari warna agar tampilan daging makin menarik dengan cara di-grill. Kemudian daging dioven dan kita siapkan pelengkap seperti sayur kacang panjang dan nasi putih,” ujarnya.

Sebagaimana halnya masakan Bali, penggunaan basa genep (bumbu lengkap) juga menjadi bahan dasar Ayam Betutu yang dibuat sang koki.

Rasa gurih dari pemakaian berbagai rempah terasa pas di lidah.

Rasa pedas tidak terlalu dominan untuk menyesuaikan dengan selera pengunjung mancanegara.