Penganan Ramadan di Kaltim, Martabak India dan Cara Membuatnya
Kuah kari campuran yang berasal dari kentang dan daging sapi.
Editor: Mohamad Yoenus
Laporan Wartawan Tribun Kaltim, Budhi Hartono
TRIBUNNEWS.COM, SAMARINDA - Salah satu kuliner khas saat bulan Ramadan di Kalimantan Timur (Kaltim) antara lain Martabak India.
Panganan ini menggunakan bahan dasar telur dan bumbu kari yang gurih.
Salah satu penjualnya, Asmadewi sudah membuka martabak India sejak 1960an di Paser, Tana Grogot, Samarinda, Kaltim.
Kuliner asal negara India ini dijual seharga Rp 25.000 per porsi, ditambah bubum kari ayam/daging.
Dewi saat melayani pembeli di Pasar Ramadan, Jalan Kesuma Bangsa, GOR Segiri, Kelurahan Bugis, Samarinda Kota, Kaltim, Minggu (21/6/2015). (Tribun Kaltim/Budhi Hartono)
Cara menyantapnya menu yang satu ini beda dengan kuliner lain.
Potongan martabak cukup dicocol atau diguyur dengan kuah kari campuran kentang dan daging sapi.
Kuah kari sebagai pemberi rasa pada makanan martabak itu.
Kari bisanya ada yang ditambah dengan cabai agar terasa pedas.
Martabak India, rasanya gurih dan renyah bila disantap dengan kari.
Jika anda ingin mencoba membuat Martabak India dan bumbu kari, panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum.
Lalu masukkan daging sapi giling, garam, merica, dan bubuk kari.
Masak dengan api kecil, hingga daging mengering, kemudian angkat.
Panaskan minyak dalam wajan lebar datar (wajan martabak). Satu adonan kulit yang direndam dalam minyak dilebarkan.
