Mumpung mi masih hangat, langsung saja jajal. Legakan dulu tenggorokan dengan menyesap sesendok kuah kaldu. Meski tidak ditambah garam dan penyedap, kuah bening yang sedikit berminyak ini rasanya gurih.

Jangan lupa membubuhkan sambal. Tak perlu banyak karena sambal yang tersaji di Pak Tua sangat pedas.

Tekstur mi pas karena tak lembek, juga tidak keras. Rasa gurih dan manis datang dari rendaman kaldu dan suwiran daging ayam. Setelah itu kunyah baksonya yang empuk.

Cukup enak meski bumbunya nyaris tidak terasa. Setelah semua tandas, baru kita nikmati ceker yang masih berenang di kuah kaldu. Ceker lembut ini langsung rontok dari tulang saat dihisap.

Risma, warga Bogor yang hampir tiap minggu mampir di warung Pak Tua, menilai mi buatan Iman sangat pas di lidah. Tapi, Risma mengaku hanya mau pesan, jika Iman langsung yang meracik bumbu.

Saking kesengsem dengan mi ayam Pak Tua, Risma yang bekerja sebagai kontraktor, pernah menawarkan tempat gratis bagi Iman jika ingin membuka cabang di Bogor. Sayang, Iman tidak mau karena tidak menemukan bahan mi yang sesuai.

Kelebihan mi ayam yang dibanderol seharga Rp 15.000 per porsi ini berasal dari kaldu cekernya. Setiap hari Iman membeli berkilo-kilogram ceker ayam untuk bahan kaldu.   (Surtan Siahaan)

Mi Ayam Pak Tua
Jalan Sapta Taruna 1 Lebak Bulus, Jakarta Selatan
Koordinat GPS: -6.287777, 106.773366