Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari

TRIBUNNEWS.COM, DENPASAR - Sadara Boutique Beach Resort Bali yang beralamat di Jalan Pratama, Tanjung Benoa, Denpasar, Bali, memperkenalkan Rasala Bistro.

Restoran yang dikhususkan untuk makan malam atau dinner ini menyediakan serba masakan khas Bali.

Rasala Bistro menghadirkan pengalaman baru dalam menyantap masakan tradisional Bali dengan rasa autentik.

Dengan konsep restoran yang dikemas dengan gaya fine dining, teknik memasak dan presentasi makanan dibuat ala nouvelle cuisine, yang berasal dari Bahasa Prancis yang berarti masakan dengan gaya baru.

Olahan udang goreng nan kriuk  (Tribun Bali/ Ayu Dessy Wulansari)

“Nouvelle cuisine itu yang bisa kami katakan adalah makanan dengan presentasi yang lebih modern dan teknik memasaknya tidak lagi rumit,” kata Advisor Food and Beverages, Michael Whyag.

Memilih masakan tradisional Bali sebagai menu utama adalah cara Rasala Bistro sebagai bentuk untuk mengapresiasi dan melestarikan masakan khas Bali.

Tiap hidangan dimasak dengan racikan basa wangen, basa gede, maupun basa kela sehingga cita rasa asli makanan ini tidak hilang meski ditampilkan dengan cara yang lebih kekinian.

“Makanan Bali yang ada sekarang disajikannya lebih pada comfort food atau makanan sehari-hari yang enak. Kami mau menjangkau market yang lebih luas dan menonjolkan art culiner sehingga kami di sini mengubah untuk teknik presentasinya,” ujar pria yang kerap disapa Mike ini.

Menurutnya, keaslian dari masakan Bali belum masuk dalam science and art di Indonesia.

Maka dari itu, meski kuliner khas Bali sudah dikenal cukup luas, ada beberapa resep, bumbu, dan cara penyajian yang berbeda.

Rasala Bistro mencoba untuk membuat standar yang menjadi ciri khas dari restoran ini.

Ayam atau bebek betutu menjadi satu di antara kuliner Bali yang terkenal.