Akses berita lokal lebih cepat dan mudah melalui aplikasi TRIBUNnews
X
Tribun
TribunJualbeli
Tribun Network
About Us
Redaksi
Info Iklan
Contact Us
Help
Terms of Use
Privacy Policy
Pedoman Media Siber
No Thumbnail
Desktop Version

Kuliner

Tauco Lazimnya Untuk Bumbu Tumis Kangkung, Tapi di Pekalongan Jadi Bumbu Utama Soto

Ada kuliner Pekalongan namanya Tauto, ternyata kependekan dari Tauco Soto. Hmm gimana ya rasanya soto berbumbu tauco? Aneh nggak?

Tauco Lazimnya Untuk Bumbu Tumis Kangkung, Tapi di Pekalongan Jadi Bumbu Utama Soto
Foto-foto: Tribun Jateng/ Raka F Pujangga
Tauto alias Tauco Soto khas Pekalongan. Soto berbumbu tauco. 

Laporan Wartawan Tribun Jateng, Raka F Pujangga

TRIBUNNEWS.COM, PEKALONGAN  - Soto yang satu ini, memiliki kekhasan pada bahan yang digunakan, tauco.

Itu sebabnya, soto di Pekalongan ini lebih dikenal sebagai Tauto (tauco soto). Tauco adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk bersama tepung terigu kemudian difermentasi.

Tauto Pak Tjarlam, satu di antara beberapa warung tauto yang menjadi jujugan penikmat soto Pekalongan.

Warung yang berada di kios Pasar Senggol Sugih Waras, Jalan Dr Cipto, Kelurahan Kauman, Kota Pekalongan, itu dibuka sejak 1950 dan kini dikelola Ahmad Tjarlam (57) yang merupakan generasi ketiga.

Terjun langsung melayani pembeli sejak 1967 membuat Tjarlam cekatan meracik semangkuk tauto pesanan pembeli.


Tauto alias tauco soto sedang diracik.

Dia memasukkan nasi atau lontong sesuai pilihan pelanggan, bihun, daging dan jeroan sapi, kemudian mengguyur kuah kaldu dari rebusan daging sapi, serta menaburkan daun bawang.

Belum selesai disitu. Sebelum diantarkan ke meja pemesan, Tjarlam menuangkan kecap dari botol. Bunyi "braaak" terdengar saat Tjarlam menggebrakkan botol ke meja agar aliran kecap ke mangkuk lancar.

"Resep dan penyajian tidak pernah berubah, masih sama seperti generasi sebelumnya. Saya tetap menjaga tradisi itu," kata Tjarlam.

Cita rasa dari semangkuk tauto suguhan Tjarlam sangat kaya.

Halaman
123
Ikuti kami di
Editor: Agung Budi Santoso
Sumber: Tribun Jateng
  Loading comments...
© 2021 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media. All Right Reserved
Atas