Laporan Reporter Tribun Lampung, Heru Prasetyo

TRIBUNNEWS.COM, BANDAR LAMPUNG - Aceh tidak hanya dikenal dengan kuliner yang kaya akan rempah.

Ada satu penganan khas Aceh yang justru terasa legit dan membuat kangen, apalagi kalau bukan kue timpan.

Jika anda seorang pecinta kuliner manis? Belum lengkap rasanya jika anda belum pernah mencicipi kudapan manis khas Aceh yang bernama kue timpan ini.

Pada dasarnya, kue timpan adalah kuliner istimewa dari Aceh.

Nedi pemilik Warung Mie Aceh Jambo Raya menyampaikan, timpan biasanya hadir dan menjadi hidangan wajib saat Idul fitri maupun Idul Adha.

Proses pembuatan kue timpan.

"Timpan adalah menu hidangan utama buat tamu yang berkunjung kerumah saat lebaran. Dia biasanya ini dibuat satu atau dua hari sebelum lebaran dan daya tahannya bisa mencapai lebih kurang seminngu," ungkap Nedi.

Secara fisik timpan adalah kue basah berbalut daun pisang muda.

Memiliki ciri khas rasa yang manis dan gurih, timpan dibuat oleh masyarakat Aceh dengan beberapa varian isi seperti kelapa, pisang dan yang paling umum adalah isi srikaya.

Campuran dari tepung ketan dan pisang raja ini sangatlah lezat, dengan teksturnya yang lembut, aroma pisang yang menggugah selera.

Sarikaya atau kelapa yang menjadi isi dari kue timpan yang manis ini membuat masyarakat mulai dari anak kecil sampai orang tua pun menyukainya.

Kue Timpan memang sedikit sulit didapatkan, bahkan untuk di Warung Mie Aceh Jambo Raya pun kerap kehabisan Timpan saat malam menjelang.

Tapi Anda tidak perlu khawatir karena Anda dapat membuatnya sendiri di rumah.

Bagi Anda yang ingin membuat kue ini, berikut cara-caranya membuat kue timpan isi kelapa ini dengan resep yang dituturkan oleh ahlinya.

Bahan:
- 500gr tepung ketan
- 10 buah pisang raja yang sudah matang
- 1 butir kelapa, diambil santannya ±0,5L
- 100gr gula pasir
- 1 sdt garam
- Daun pisang muda secukupnya untuk pembungkus

Bahan untuk isi:
- 1 butir kelapa, diparut
- 250gr gula pasir
- Pasta pandan secukupnya untuk warna dan aroma

Cara membuat kulit timpan:
- Masak santan dan pisang raja
- Tuangkan gula pasir dan garam sedikit demi sedikit
- Aduk perlahan hingga matang, lalu dinginkan
- Setelah dingin, ambil campuran andonan lalu dipulung atau digulung menjadi 1

Cara membuat isi timpan:
- Masak kelapa parut dengan api kecil
- Campurkan gula pasir dan pasta pandan kedalamnya hingga menjadi unti

Cara membuat kue Timpan:
- Bentangkan daun pisang muda di atas talenan
- Ambil 1sdm adonan tepung ketan dan pisang raja lalu pipihkan pada daun pisang
- Isi dengan unti secukupnya
- Gulung adonan tepung dengan bentuk persegi panjang (atau lonjong, sesuai selera) sampai seluruh unti tertutup adonan
- Lipat daun pisang sesuai bentuk kue Timpan, lakukan hingga adonan habis
- Kukus kue Timpan hingga matang