Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari

TRIBUNNEWS.COM, MANGUPURA - Ingin mencari hidangan yang menyehatkan tetapi tetap memanjakan indra pengecap?

Sukun Restaurant memberikan varian makanan yang diolah dengan mementingkan nutrisi tanpa menambahkan bumbu penyedap rasa yang banyak beredar di pasaran.

Sukun Restaurant. (Tribun Bali/Ayu Dessy)

Restaurant ini ada di Alaya Resort Kuta yang terletak di Jalan Kartika Plaza, Gang Puspa Ayu No 99, Kuta, Badung, Bali.

Satu di antaranya hidangan yang paling favorit di sini adalah Grilled Black Cod

Ikan black cod yang mengandung lemak tak jenuh, kaya akan omega 3, dan beberapa vitamin ini diolah dengan tepat sehingga memunculkan rasa yang istimewa.

“Grilled Black Cod merupakan hidangan fusion dengan kombinasi antara Indonesia dan western. Ikan black cod sendiri kita impor dan ditambah dengan condiment berupa asparagus,” terang Executive Chef Sukun Restaurant I Made Ardika.

Ikan black cod diracik dengan mengkombinasikan bumbu khas Bali.

Untuk hidangan ini, Chef Adi menambahkan sambal kecicang yang merupakan sambal dengan rasa pedas sebagai pelengkap dalam masakan Bali.

Alaya lemonade. (Tribun Bali/Ayu Dessy)

Untuk menyesuaikan dengan lidah turis mancanegara, sambal dibuat tidak terlalu pedas.

“Kami padukan dengan bumbu kuning dan benar-benar rasanya kita munculkan. Ikan dimarinasi dengan bumbu Indonesia. Disajikan bersama grilled coconut rice yang nasinya ditambah dengan santan dan remoah, lalu digulung menggunakan daun pisang lalu dipanggang,” jelas Chef Adi.

Cara mengolah ikan memakai teknik pan seared lalu dimasukan ke oven untuk mencari tingkat kematangannya.

Ikan black cod ini memiliki tekstur yang lembut, gurih, dan tidak banyak terdapat tulang ikan.

Tekstur yang lembut dengan kombinasi sambal kecicang memunculkan cita rasa yang menggiurkan. (*)