Menyantap Soto Bogor Sesedap Ini Tak Usah Jauh-jauh ke Kota Hujan, Ini Cara Bikin Sendiri
Soto khas kota hujan ini sudah lama terkenal karena kelezatannya. Mau tahu cara bikinnya?
Editor: Agung Budi Santoso
TRIBUNNEWS.COM - Soto khas kota hujan ini sudah lama terkenal karena kelezatannya.
Di musim hujan seperti ini, menyantap semangkuk soto Bogor yang segar bisa menghangatkan tubuh.
Tapi tak perlu jauh-jauh ke Bogor untuk sekadar menyantap soto khas kota ini.
Bikin aja sendiri. Berikut ini tips memasaknya:
Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
300 gram sengkel
1.500 ml air
150 gram babat
150 gram usus
150 gram paru
150 gram kikil
2.500 ml santan dari 1 butir kelapa
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
5 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 batang daun bawang, potong-potong
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
2 blok kaldu sapi
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
4 cm kunyit, dibakar
6 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh ketumbar
Bahan Pelengkap:
5 sendok makan bawang merah goreng
3 batang daun bawang, diiris
3 batang seledri, diiris
5 sendok makan kecap manis
100 gram emping goreng
3 buah jeruk nipis
Sambal Cabai Rawit:
20 buah cabai rawit merah
3 buah bawang merah
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Soto Bogor:
- Rebus babat, usus, paru, kikil di dalam wadah terpisah bersama 5 cm jahe yang dimemarkan,
- 3 lembar salam, 5 lembar daun jeruk, dan 4 cm kunyit bakar yang dimemarkan hingga empuk.
- Sisihkan.
- Rebus daging hingga empuk. Angkat. Tiriskan. Ambil kaldu 500 ml.
- Didihkan santan.
- Masukkan daging sapi.
- Biarkan mendidih.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Tuang ke rebusan santan.
- Masukkan daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu sapi, dan gula pasir.
- Masak sampai mendidih.
- Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah dan bawang merah sampai layu.
- Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir.
- Haluskan.
- Potong-potong daging sapi, babat, usus, paru, dan kikil.
- Tata di dalam mangkuk.
- Siram kuah.
- Sajikan soto bersama pelengkap dan sambal cabai rawit.
Untuk 10 porsi
