Stoofvlees, Rendang Khas Belgia, Penyajiannya Sangat Mirip dengan Rendang Indonesia
Belgia juga punya kuliner yang mirip rendang, namanya Stoofvlees Belgian Beef Stew, yakni daging sapi yang diolah menggunakan bumbu kecokelatan.
Editor: Malvyandie Haryadi
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Rendang, makanan asal daerah Padang, Sumatera Barat ini sudah terkenal kelezatannya hingga ke luar Indonesia.
Namun siapa sangka, negeri Belgia ternyata juga mempunyai olahan daging serupa dengan rendang yang memiliki banyak kesamaan.
Belgia, selain terkenal dengan cokelatnya, juga penghasil bahan makanan terbaik dunia, di antaranya susu, kentang dan sayur-sayuran segar.
Sehingga memiliki olahan makanan yang beragam, salah satunya Stoofvlees.
Dalam kunjungan Misi Ekonomi Belgia ke Indonesia, beberapa chef, produsen pangan hingga Putri Astrid, putri Belgia datang ke Indonesia, Senin (15/3/2016).
Nic Vanderbeeken Executive Chef CasCades Restaurant, Viceroy Bali, yang berasal dari Belgia, dan Dennis Broeckx, Michelin Star Chefdi L’Epicerie du Circque, Antwerp, Belgia memperagakan demo masak makanan khasnya.
Salah satu yang diperagakan merupakan hidangan utama yang sangat mirip dengan rendang kepunyaan Indonesia.
Namanya, Stoofvlees Belgian Beef Stew, yakni daging sapi yang diolah menggunakan bumbu kecokelatan nan gurih.
Stoofvlees berasal dari daging sapi bagian pipi.
Daging pipi diambil karena teksturnya yang lebih kenyal.
Daging tersebut diolah terlebih dahulu dengan dipisahkan dari serat-serat lemaknya, kemudian dimasak dengan sangat teratur dan lama.
“Kita biasa memasaknya selama sembilan hingga sepuluh jam, agar lembut, pecah dan meleleh di mulut,” ujar Dennis kepadaKompasTravel, saat kunjungan Misi Ekonomi Belgia ke Indonesia, Senin (14/3/2016).
