Membersihkan Telur

Telur dibersihkan dengan cara dicuci, kemudian dilap dengan kain. Atau, bila perlu menggunakan ampelas yang halus untuk benar-benar membersihkan kotoran yang tersisa, sekaligus untuk membuka pori-pori kulit telur agar memudahkan terserapnya garam ke dalamnya. Setelah dibersihkan, sisihkan dalam wadah.

Bahan Perendam

Bahan perendam bisa menggunakan abu gosok, batu bata yang ditumbuk halus, dan dapat juga menggunakan lumpur.

Atau kombinasi diantara bahan-bahan tersebut. Perbandingan bahan perendam ini: untuk 1 sampai 2 kg telur menggunakan 500 gram garam dapur (dapat pula menggunakan garam kasar) dengan 1 kg abu gosok atau 1 kg batu bata halus.

Jika menggunakan lumpur, gunakan 500 gram garam dan 2 kilogram lumpur. Tambahkan sedikit air agar bahan perendam ini dapat menempel dipermukaan kulit telur.

Perendaman

Balut telur dengan bahan perendam dengan ketebalan 1 cm. Simpan dalam wadah atau bak dan diamkan selama dua minggu.

Cara ini juga dapat dilakukan dengan memasukkan telur yang telah dibalur bahan perendam ke dalam kantong-kantong plastik untuk menghindari bahan perendam terbuka.
   
Setelah dua minggu telur sudah dapat diambil dan digunakan sesuai kebutuhan. Telur yang masih terbalut dengan bahan perendam sebaiknya dicuci di bawah air mengalir agar bersih. Selain biasa dinikmati dengan cara direbus, telur asin yang masih mentah juga dapat diolah menjadi pepes telur asin.

Selamat mencoba, semoga bisa menjadi peluang usaha Anda. (RPN/ sajiansedap.com/ dari berbagai sumber)