Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari

TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Sesuai namanya, Waroeng Bagoes Pork Ribs & BBQ, menyuguhkan iga babi sebagai hidangan spesialis atau unggulannya.

Warung yang buka sejak 21 November 2015 ini berada di Jalan Tukad Badung No 7, Denpasar, Bali.

Pemilik Waroeng Bagoes, Ida Bagus Eka Sastrajnyana dan istrinya, Ketut Suantari mengungkapkan, ide awal membuka warung ini karena keduanya hobi kuliner dan mencicipi ragam macam masakan, terutama pork ribs.

“Kita ingin support local brand khususnya pork ribs. Kita tahu kalau di tempat lain hidangan ini dipatok dengan harganya yang tinggi. Jadi kita membuat konsep Waroeng Bagoes Pork Ribs & BBQ ini low cost dan tentunya pork ribs jadi makanan yangbest seller,” kata Gus Eka kepada Tribun Bali beberapa waktu lalu.

Tidak perlu merogoh kocek yang terlalu dalam untuk menikmati hidangan pork ribs karena dipatok hanya Rp 35 ribu per porsi.

Menurutnya, pork ribs belum terlalu familiar untuk orang lokal karena hidangan yang terbuat dari babi lebih terkenal babi guling dan sebagainya.

Hidangan pelengkap di Waroeng Bagoes Denpasar (TRIBUN BALI/ AYU DESSY WULANSARI)

“Kita menyuguhkan pork ribs yang terkenal mahal dan makanan bule disajikan dengan harga lokal dan porsinya pas. Itu membuat pork ribs di sini bisa dinikmati sama lidah orang Indonesia. Pork ribs bisa dijadikan bersama saus barbekyu atau sambal khas Bali untuk sentuhan lain sehingga berbeda dengan tempat lain,” tambahnya.

Semua bumbu yang dipakai dalam menghasilkan pork ribs ala Waroeng Bagoes dibuat dengan 100 persen rempah-rempah asli Indonesia.

Gus Eka beserta sang istri yang meracik bumbu dari dapur kecil miliknya.

Trial and error dialami mereka berdua untuk mendapatkan resep yang mereka inginkan.

“Proses masak pork ribs itu kita pakai slow cooking. Jadi mengolahnya agak lama hingga berjam-jam dan sudah ditambah dengan Indonesian herbs. Saat mau disajikan tinggal dibakar dan ditambah dengan saus barbekyu,” jelasnya.

Cara masak yang slow cooking membuat daging iga menjadi empuk dan mudah dilepaskan dari tulangnya.

Selain empuk, serat daging juga lembut dan bumbunya meresap.

Saus barbekyu perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asam membalut daging iga ke setiap sisinya.

Pengunjung bisa memilih side dish atau pedamping pork ribs, seperti mashed potato maupun nasi.

Jika ingin rasa yang lebih pedas, saus pelengkap barbekyu bisa diganti dengan sambal khas Bali.

Dengan porsi yang pas, rasa yang nikmat, dan harga terjangkau, pork ribs di Waroeng Bagoes jadi pilihan yang tepat.

Hidangan dari babi lainnya ada spare ribs yang dibuat ala Chinese style.

Paduan rasa sausnya antara pedas dan manis.

Resep hidangan satu ini berasal dari resep sang nenek yang dijaga keasliannya sehingga tak bisa ditemukan di tempat lain.

Tak heran bahwa spare ribs juga jadi hidangan andalan di Waroeng Bagoes.

“Selain itu kita punya ayam bakar yang beda dengan ayam bakar di warung lalapan di pinggir jalan. Kita pilih bumbunya yang benar-benar asli Indonesia. Rasa manisnya pun beda dengan warung lain,” ucapnya.

Pengunjung Waroeng Bagoes tak hanya berasal dari kalangan anak muda saja.

Keluarga yang membawa anak-anakpun menikmati aneka sajian di warung ini.

Tampilan dekorasi minimalis menghadirkan suasana nyaman untuk makan maupun berkumpul bersama rekan. Dengan kapasitas mencapai 30 orang, Waroeng Bagoes buka dari pukul 11.00-21.00 Wita. Fasilitas free WiFi juga tersedia di sini. (*)

Info Harga Foods:

Special BBQ PorkRibs : Rp 35K

Pork Chop : Rp 35K

Spare Ribs : Rp 35K

Pork Sandwich : Rp 35K

Ayam Bakar Waroeng Bagoes : Rp 16K

Crispy Chicken Strips & Nasi : Rp 22K

Crispy Chicken Strips & Fries : Rp 27K

Jumbo Hot Dog : Rp 31K

Cheese Jumbo Hot Dog : Rp 35K

Sosis Bakar : Rp 30K

Bakso Bakar : Rp 15K

Sweet Brownies Ice Cream : Rp 15K

Original Carame Waffle : Rp 15K

Drinks

Lemon Squash : Rp 15K

Orange Juice : Rp 13K

Orange Squash : Rp 15K

Teh Tarik : Rp 8K