Untuk memilih telur asin yang enak dan segar, Khomarudin membagi tips memilih yang berkualitas:

- Telur asin berkualitas memiliki warna biru pekat yang merata di seluruh cangkang telur.
- Pilih telur asin yang tidak memiliki cap di cangkan telur. Cairan tinti yang digunakan saat mencap telur dikhawatirkan dapat merusak rasa bahkan menyebabkan telur berubah menjadi beracun.
- Pilih telur asin yang memiliki warna kuning telur cerah serta berminyak. Selain itu, pastikan tak ada rongga antara kuning telur dan putih telur. Kuning telur juga berada di tengan-tengah, bukan di pinggir. (*)