TRIBUNNEWS.COM - Pencinta daging kambing, coba bikin resep tengkleng yuk saat Idul Adha.

Tengkleng merupakan kuliner berkuah semacam gulai, hanya saja santan yang digunakan sangat sedikit.

Umumnya, tengkleng menggunakan bagian tulang kambing yang masih ada bagian-bagian daging kambing yang menempel.

Biasanya kebanyakan orang sering mencampur jeroan seperti usus, otak, mata, dan bagian lain ke dalam masakan tengkleng.

Baca juga: Resep Toge Goreng Bogor, Menu Makan Siang Favorit Wisatawan saat ke Kota Hujan

Untuk menyantap tengkleng, kamu bisa memadukan dengan nasi hangat, kerupuk, atau jika suka pedas bisa dengan tambahan sambal bawang.

Tapi tanpa sambal pun rasa tengkleng sudah nikmat untuk dicoba.

Nah, untuk Idul Adha nanti jika kamu memiliki stok tulang kambing ada baiknya dikreasikan menjadi resep tengkleng saja.

Jika belum mengerti cara mengolahnya, intip resep tengkleng kambing berikut ini:

Bahan:

● 400 gram iga kambing, dipotong 3 cm

● 150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk

● 150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk

● 2 lembar daun salam

● 3 cm kayumanis

● 2 butir bunga pekak

● 2 cm lengkuas, dimemarkan

● 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

● 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

● 2.250 ml air

● 2 sendok makan garam

● ½ sendok teh merica bubuk

● 1 sendok makan gula pasir

● 8 buah cabai rawit merah utuh

● 250 ml santan dari ¼ butir kelapa

● 2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Pizza Simpel ala Restoran Italia, Cocok untuk Camilan Keluarga di Rumah

Bumbu halus:

● 8 butir bawang merah

● 4 siung bawang putih

● 4 butir kemiri, sangrai

● 1 sendok teh ketumbar bubuk

● ½ sendok teh jintan

● 2 cm jahe

● 3 cm kunyit, bakar

Baca juga: Resep Donat Tepung Kentang yang Mudah Dibuat, Cocok Buat Camilan

Cara membuat tengkleng kambing:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayumanis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.

2. Masukkan iga, babat, dan paru. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.

3. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cabai. Aduk rata.

4. Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.

Baca juga: Resep Lontong Sayur Lengkap dengan Cara Menyimpan Lontong Agar Tidak Basi

Cara menghilangkan bau prengus pada olahan daging kambing

Bagi sebagian orang, pasti beranggapan bahwa memasak daging kambing terbilang gampang-gampang susah.

Gampangnya karena bumbu yang digunakan sederhana, tak tak membutuhkan waktu lama.

Susahnya, lantaran masih ada saja yang memasak kambing dan meninggalkan bau prengus di olahan tersebut.

Jadi, agar hal tersebut tak terjadi ada baiknya simak dulu tips memasak daging kambing ini.

Adapun tips memasak kali ini berupa cara menghilangkan bau prengus pada olahan daging kambing.

Dirangkum dari Sajian Sedap, berikut cara menghilangkan bau prengus pada olahan daging kambing:

1. Rebus di air mendidih

Untuk menghasilkan daging yang empuk dan tidak prengus, ada baiknya rebus daging kambing dua kali.

Untuk proses merebus yang pertama, gunakan air mendidih.

Kamu harus merebusnya dengan air mendidih yang diisi rempah daun salam, daun pandan, daun jeruk, lengkuas, dan serai.

Penggunaan air mendidih ini berguna untuk mengunci kaldu kambing di dalam daging.

Sedangkan penggunaan aneka rempah tersebut bisa menutup aroma prengus pada daging kambing.

Setelah mendidih, langsung buang air rebusan karena aroma prengus pada daging kambing akan ikut terbuang bersama air rebusan tersebut.

Baca juga: Resep Cah Kangkung ala Restoran Seafood, Lengkap dengan Tips Memasak Agar Tidak Layu

2. Rebus di air dingin

Selanjutnya kamu perlu merebus daging kambing untuk yang kedua kalinya.

Perebusan yang kedua gunakan air dingin.

Air dingin punya efek mengeluarkan juice dalam daging kambing.

3. Gunakan rempah

Setelah melewati proses merebus daging kambing, maka daging sudah siap dimasak menjadi sup.

Namun perlu kamu pahami, bahwa mengolah sup kambing ini juga diperlukan rempah-rempah agar rasanya makin nikmat.

(Tribunnews.com/nrlintaniar)

Kumpulan artikel Idul Adha