TRIBUNNEWS.COM - Bosan mengolah daging kambing menjadi sate, kamu bisa berkreasi membuat gulai kambing saat Idul Adha.

Gulai kambing merupakan makanan khas nusantara yang berkuah santan dan berempah.

Biasanya gulai kambing menggunakan bagian daging kambing atau ada juga yang memakai bagian dekat tulang.

Ada bagian-bagian daging kambing yang paling enak dan cocok dimasak gulai.

Baca juga: Resep Kepiting Saus Padang untuk Makan Siang Enak, Pencinta Pedas Wajib Coba

Kamu bisa menggunakan bagian panggul atau (lamb leg) dan sengkel (lamb shank).

Daging di bagian panggul ini biasanya cocok untuk dimasak gulai lantaran teksturnya lebih empuk dibandingkan bagian lainnya.

Tak hanya itu, aroma prengus di bagian panggul juga tidak begitu menyengat karena kandungan lemaknya sedikit.

Untuk menghasilkan gulai kambing yang enak, kamu harus menggunakan sejumlah rempah dalam bumbunya.

Seperti kunyit, jahe, jintan, serai, dan lain sebagainya.

Baca juga: Resep Toge Goreng Bogor, Menu Makan Siang Favorit Wisatawan saat ke Kota Hujan

Jangan lupa juga mencampurkan santan agar kuahnya terasa gurih.

Nah, buat kamu yang baru pertama kali ingin coba membuat gulai kambing tenang saja.

Ada resep gulai kambing sederhana yang bisa kamu coba di rumah.

Dirangkum dari Kompas.com, berikut resep gulai kambing sederhana:

Bahan gulai:

● 500 gram daging kambing dan jeroan kambing, potong dadu

● 100 ml santan

● 3 sendok makan bawang goreng

● 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

● 3 sendok makan bawang merah, iris tipis

● 1 sendok makan bawang putih, iris

● 3 sendok makan cabai merah, iris

● 1 sendok teh jahe segar, iris

● ½ sendok teh jintan

● 1 sendok teh kunyit segar, iris

● 1 sendok makan garam

Baca juga: Resep Pizza Simpel ala Restoran Italia, Cocok untuk Camilan Keluarga di Rumah

Bumbu tambahan:

● 1 lembar daun kunyit

● 2 lembar salam

● 2 batang serai

Cara membuat gulai kambing sederhana:

1. Cuci kambing yang sudah dipotong dadu dengan air mengalir, jangan direndam. Tiriskan

2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi.

3. Masukkan potongan daging kambing. Masak hingga daging dan jeroan berubah warna dan setengah matang.

4. Tuang santan pada tumisan daging, kecilkan api. Masak hingga daging kambing empuk dan matang sempurna. Aduk terus lalu angkat.

5. Hidangkan gulai kambing selagi panas dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Baca juga: 3 Resep Seblak Pedas untuk Makan Malam Enak, Termasuk Seblak Coet Rafael yang Viral di TikTok

Tips Membuat Gulai Kambing Enak

Untuk menghasilkan gulai kambing yang seenak restoran, kamu perlu menyimak tips memasak ini dulu.

Ada beberapa tips memasak gulai kambing yang dirangkum dari Sajian Sedap berikut ini:

1. Gunakan rempah

Gulai memiliki rasa rempah yang khas.

Jadi untuk menghasilkan aroma sedap dan rasa yang menggoda selera, kamu perlu menggunakan beberapa rempah.

Pakai rempah kering seperti jintan, serai, dan lain-lain untuk menghasilkan aroma yang kuat.

2. Wajib pakai santan

Karena gulai merupakan kuliner berkuah rempah dan bersantan, jadi dalam resep gulai kambing harus ada santannya.

Namun kamu tak boleh asal-asalan memilih santan.

Santan yang terbaik untuk membuat gulai kambing ialah dari kelapa tua agar rasanya gurih.

Lebih baik kamu membagi santan menjadi dua bagian, yaitu santan encer dan santan kental.

Santan yang encer digunakan untuk merebus bahan makanan sehingga tidak pecah.

Menjelang matang, baru masukkan santan yang kental.

Baca juga: 3 Resep Lumpia Basah Anti Gagal, Kuliner Khas Semarang untuk Camilan Malam Ini

3. Masak di api kecil

Agar santan tidak pecah dan daging kambing empuknya merata, kamu harus memasak di atas api kecil.

Gunakan api kecil sedari awal memasak sampai selesai.

Proses ini juga membantu supaya bumbu rempah bisa meresap sempurna ke dalam daging kambing.

4. Jangan terlalu sering mengaduk

Ketika sudah memasukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu untuk dimasak, jangan terlalu sering mengaduknya.

Mengaduk terlalu sering akan membuat hancur tekstur daging yang kamu masak.

(Tribunnews.com/nrlintaniar)

Kumpulan artikel Idul Adha