Secara hukum, casu marzu berada di wilayah abu-abu. 

Keju ini terdaftar sebagai produk tradisional Sardinia yang dilindungi secara lokal, tetapi tetap ilegal di Italia sejak tahun 1962 karena aturan yang melarang konsumsi makanan yang terinfeksi parasit. 

Penjual casu marzu bisa dikenai denda besar hingga ribuan euro, meskipun penduduk lokal tetap mengonsumsinya tanpa rasa takut.

Seiring dengan meningkatnya minat dunia terhadap konsumsi serangga sebagai sumber protein alternatif, Uni Eropa mulai meneliti potensi makanan fermentasi seperti casu marzu. 

Konsumsi serangga diyakini dapat mengurangi emisi karbon dari peternakan konvensional dan membantu mengatasi krisis iklim.

Meskipun kontroversial, casu marzu tetap menjadi simbol warisan kuliner Sardinia yang unik dan eksotis. 

Bagi sebagian orang, ini adalah kelezatan langka, sementara bagi yang lain, ini adalah tantangan ekstrem dalam dunia kuliner.

Ambar/Tribunnews