Dari Steak hingga Rendang, Ragam Olahan Daging Wagyu Kini Makin Bervariasi

Laporan Wartawan Tribunnews.com, M Alivio Mubarak Junior

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Industri kuliner Indonesia kembali diramaikan dengan hadirnya daging wagyu Jepang.

Daging wagyu adalah jenis daging sapi yang berasal dari ras sapi khusus Jepang dan dikenal karena kualitasnya yang luar biasa.

Baca juga: Daftar Barang Mewah yang Dikenakan PPN 12 Persen, Dari Daging Wagyu Hingga Pendidikan Premium

Kata wagyu sendiri berasal dari bahasa Jepang: wa berarti Jepang dan gyu berarti sapi, jadi secara harfiah berarti “sapi Jepang”

Kini  mendapatkan daging wagyu ini sangat mudah. Bisa langsung dari para pemasoknya.

Melalui acara Wagyu Pro-Connect, belasan supplier asal Negeri Sakura memboyong wagyu premium ke Tanah Air. Kini pecinta kuliner bisa lebih mudah menikmati wagyu dengan kualitas terbaik, apalagi banyak di antaranya telah bersertifikat halal.

Baca juga: Dilarang Diekspor ke China, Kerang dan Wagyu Jadi Menu Khusus Jepang Galang Kekuatan ASEAN

Permintaan wagyu halal di Indonesia sendiri terus meningkat, hal ini diungkapkan Michio Ide, Chairman of the Japan Livestock Products Export Promotion Council, 

"Konsumen Indonesia semakin selektif dalam memilih produk, sehingga jaminan kehalalan menjadi kunci penting," katanya di kawasan Sudirman, Jakarta, baru-baru ini.

Para peternak Jepang tetap menjaga kualitas wagyu dengan metode stress-free farming, mulai dari pemberian pakan hingga perawatan sapi, agar menghasilkan daging bertekstur lembut dengan rasa istimewa. 

Importir Indonesia pun memastikan distribusi wagyu sesuai standar halal, salah satunya Subur Arta Utama yang berkomitmen penuh menjaga sertifikasi produk.

Selain menghadirkan pemasok, acara ini juga dimeriahkan oleh demo masak dari chef Jepang hingga Indonesia. 

Setiap wagyu dari prefektur berbeda memiliki karakteristik unik dan peruntukan tertentu.

Chef Riri Muria dari Patio Plataran Indonesia memperlihatkan bagaimana wagyu bisa berpadu dengan cita rasa Nusantara. 

Salah satunya adalah rendang wagyu, yang dimasak lebih cepat karena tekstur dagingnya empuk sehingga bumbu kaya rempah mudah meresap. 

Chef Riri juga mendemonstrasikan se’i wagyu, hidangan daging asap khas Nusa Tenggara Timur yang makin menggugah selera berkat serat wagyu yang lembut.