Baca tanpa iklan
Laporan Koresponden Tribunnews.com, Richard Susilo
TRIBUNNEWS.COM, TOKYO - Harga ikan tuna (maguro) dalam negeri Jepang dari Ooma, Perfektur Aomori, Kamis (5/1/2017) pagi ini dalam pelelangan pertama di tahun baru 2017, terjual 74,2 juta yen (212 kilogram) atau per kilo 35.000 yen.
Ikan ini terjual kepada CEO Sushi Zanmai, Kiyoshi Kimura (63).
"Tahun ini mahal juga ya. Tapi demi kebahagiaan konsumen yang menikmati sushi di restoran saya, ya apa boleh buat," kata Kimura kepada Tribunnews.com, Kamis (5/1/2017) setelah selesai mengikuti lelang ikan tuna tersebut.
Harga tersebut masih belum mahal dibandingkan harga terjual di awal tahun 2013 yang juga dibeli oleh Kimura dengan harga 155,4 juta yen atau per kilo menjadi 700.000 yen.
"Kali ini harga menjadi mahal karena pengikut lelang semakin banyak dan semakin berani menawar tinggi," kata Kimura.
Meskipun demikian satu sushi Ootoro (yang paling banyak lemaknya) dengan harga beli beraneka ragam itu, tetap saja dijual sekitar 1000 yen.
"Ya kalau dihitung tentu rugi. Tapi tak apa demi konsumen supaya senang di tahun yang baru ini," ujarnya.
Jika tidak ingin rugi, kata Kimura seharusnya dijual satu buah sushi seharga kira-kira 10.000 yen bukan 1.000 yen.
Sedangkan chutoro atau yang berlemak agak sedikit dijual seharga kira-kira 500 yen dan bagian ikan disebut akami, yang sangat sedikit lemak dijual sekitar 300 yen sebuah.
Sushi Zanmai sejak 2012 hingga kini, enam kali berturut-turut selalu menjadi pemenang lelang ikan tuna termahal di Tsukiji.
Tahun 2012 berhasil membeli 269 kilogram ikan tuna dengan harga 56,49 juta yen.
Tahun berikutnya berhasil memenangkan pembelian ikan tuna 222 kg dengan harga 155,4 juta yen.
Lalu tahun 2014 dengan berat 230 kg dengan harga 7,36 juta yen, tahun 2015 dengan berat 180 kg berhasil membeli dengan harga 4,51 juta yen dan tahun lalu (2016) dengan berat 200 kg membeli dengan harga 14 juta yen.
"Karena mahal ya satu tahun ini 2017 saya harus kerja keras supaya tidak merugi," kata Kimura.
Apakah tahun depan juga akan membeli dengan harga termahal, Kimura menyatakan masih belum tahu.
Yang jelas hari ini keinginannya membeli sangat besar.
"Pokoknya saya mesti beli pagi ini berapa pun mahalnya. Itulah niat saya tadi pagi saat pasar dimulai," kata dia.