Baca tanpa iklan
Laporan Koresponden Tribunnews.com, Richard Susilo dari Jepang
TRIBUNNEWS.COM, TOKYO - Selama ini mungkin banyak orang yang tak sadar--terutama orang Jepang--mengapa saat makan soba dingin menggunakan wasabi, tetapi kalau makan soba panas pakainya shichimi.
Ternyata kebiasaan ini ada sejarahnya.
Wasabi (Wasabia japonica, sinonim: Eutrema japonica) adalah akar tumbuhan asli Jepang yang umumnya berada di pinggir kalibersih, memiliki aroma harum, sekaligus rasa tajam menyengat hingga ke hidung seperti mustar, tetapi bukan pedas di lidah seperti cabai.
Shichimi adalah sambal 7 rasa Jepang atau campuran rempah 7 rasa yang dikenal di Jepang.
Tujuh bahan ini di antaranya cabai merah kering yang digiling kasar sebagai bahan utama sanshō yang digiling kulit jeruk panggang biji wijen hitam.
Sedangkan soba atau bakmi Jepang merupakan masakan mi tradisional Jepang yang dibuat dengan bahan utama tepung gandum (buckwheat).
Makanan ini berbentuk seperti mie spageti dari Itali dengan tekstur lebih kasar dan biasanya disajikan hangat atau dingin sesuai dengan permintaan pembeli.
Baca: Peternak Ayam Gugat Datuk Penghulu Rp 1 M, Berawal dari Aksi Unjuk Rasa Akibat Serangan Hama Lalat
Soba merupakan salah satu makanan favorit orang Jepang.
Soba bukan hanya sekadar mie belaka, melainkan memiliki filosofis yang dalam.
Pada setiap perayaan, seperti tahun baru (disebut toshikoshi-soba yang berarti “soba melewatkan tahun”) atau ketika baru pindah rumah (disebut hikkoshi-soba yang berarti “soba pindahan”), orang Jepang selalu menyertakan soba.
Bagi mereka, soba melambangkan kesuksesan, panjang umur dan murah rezeki.
Penjual soba sangat mudah dijumpai karena makanan yang satu ini sangat disukai oleh tak hanya orang Jepang, namun juga orang asing yang datang ke Jepang.
Bahkan Soba juga telah menyebar ke berbagai negara di dunia, salah satunya di Indonesia.