Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Memang sudah banyak kaldu instan, namun akan lebih nikmat jika kita membuatnya sendiri.
Baik, kaldu sayuran, ayam, ikan, maupun daging dibuat dari memasak tulang dalam air panas dengan suhu rendah selama beberapa jam.
Yuk bikin sendiri.
Kaldu Sayuran
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat kaldu sayuran hanya wortel, bawang bombay, seledri, bawang putih, peterseli, dan jamur. Semua bahan cukup direbus dengan api besar hingga mendidih, kemudian kecilkan api.
Masak selama satu hingga satu setengah jam. Setelah itu, saring air kaldu dan dinginkan. Kaldu yang disimpan di dalam kulkas akan tahan hingga satu minggu.
Kaldu Ayam
Ada tiga cara untuk membuat kaldu ayam. Pertama menggunakan tulang ayam dan sayuran, membutuhkan waktu beberapa jam, karena memasaknya dengan lambat.
Kedua menggunakan ayam yang memiliki bagian tulang banyak, seperti sayap/ceker.
Sayap/ceker ayam kemudian direbus bersama bawang bombay, wortel, peterseli, dan daun bawang selama 4 sampai 6 jam.
Cara ketiga adalah versi cepat cara kedua, karena hanya membutuhkan waktu perebusan selama satu jam.
Kaldu yang sudah matang dan dingin bisa disimpan di dalam kulkas. Penyimpanan di dalam kulkas akan bertahan selama seminggu. Sedangkan, jika disimpan dalam keadaan beku/di dalam freezer akan bertahan hingga beberapa bulan.
Kaldu Sapi
Kaldu sapi dibuat dari tulang sapi yang dipanggang dan direbus selama beberapa jam. Tulang sapi dipanggang perlahan hingga berwarna kecoklatan, selama kurang lebih 45 menit.
Kemudian, tumis sayuran aromatik, seperti bawang bombay, wortel, pasta tomat, dan seledri hingga kecoklatan.
Setelah itu, masukkan tulang sapi yang sudah dipanggang dan air. Rebus selama 3-8 jam menggunakan api kecil.
Kemudian saring kaldu, dinginkan, dan kaldu siap disimpan atau dapat langsung digunakan.
Kaldu Ikan
Kaldu ikan digunakan untuk hidangan seafood, dan berguna untuk memperkuat rasa hidangan seafood.
Sama seperti membuat kaldu sayuran, kaldu ikan langsung merebus semua bahan di dalam air dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus selama 20 menit.
Untuk membuat kaldu, bagian ikan yang digunakan adalah kepala, punggung, tulang rusuk, dan ekor. Ikan berdaging putih, seperti ikan kakap adalah ikan yang paling umum digunakan.
Kaldu ikan yang disimpan di dalam kulkas akan bertahan selama seminggu, sedangkan di dalam freezer akan bertahan selama 6 bulan.
Yuk, buat kaldu sendiri di rumah! Agar rasa masakan yang kita masak lebih kaya. (SCI/ dari berbagai sumber)