Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Kikil sering digunakan sebagai bahan dasar sebuah masakah.
Kikil adalah bagian dari kaki sapi yang berupa tulang berlapis kulit tebal.
Dalam masakan, biasanya kikil dicampur dengan bagian sapi lainnya, seperti hidung dan telinga.
Masakan berbahan dasar kikil yang paling terkenal adalah Lontong Kikil.
Namun sayang, selain teksturnya yang kenyal, kikil juga mempunyai bau yang sangat khas.
Bau ini bisa mengurangi kelezatan masakan berbahan kikil.
Berikut cara mengusir bau kikil, agar tidak merusak cita rasa dalam masakan.
Bersihkan
Setelah Anda membeli kikil dengan kualitas baik, segera bersihkan kikil di bawah air mengalir. Kemudian, rebus kikil dengan air mendidih selama 20 menit.
Lalu, bersihkan kembali kotoran yang masih menempel pada kikil. Anda bisa menggunakan pisau untuk membersihkan bulu yang masih menempel pada kikil.
Rebus
Untuk menghilangkan bau kikil, Anda hanya memerlukan beberapa bumbu dapur. Seperti, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai.
Bumbu-bumbu tersebut kemudian direbus bersama air hingga mendidih. Setelah kikil sudah bersih dari bulu dan kotoran, kikil bisa dimasukkan ke dalam air rebusan bumbu.
Kikil direbus hingga empuk dan bau khasnya hilang. Butuh waktu yang cukup lama untuk merebus kikil hingga baunya hilang.
Semakin lama kikil direbus bersama bumbu, semakin banyak berkurangnya bau khas kikil.
Jika Anda merebus kikil menggunakan panci presto, hanya akan membutuhkan waktu sekitar 1 jam. Sedangkan, jika Anda menggunakan panci biasa memerlukan waktu antara 2-3 jam, hingga kikil menjadi benar-benar empuk.
Tiriskan
Setelah kikil sudah empuk, angkat dan tiriskan. Namun, jika masih tercium bau khas kikil bisa disiram kembali dengan air bersih. Agar bau yang masih menempel pada kikil bisa hilang.
Olah
Setelah empuk dan bau khasnya berkurang, kikil bisa langsung dipotong-potong sesuai selera dan diolah menjadi beragam masakan lezat.
Kini, Anda bisa menyajikan olahan berbahan dasar kikil untuk keluarga tercinta. Tanpa perlu khawatir terhadap bau yang akan mengganggu masakan Anda. (SCI/dari berbagai sumber)