Baca tanpa iklan
Ovalet juga dapat menstabilkan adonan kue, agar adonan yang dihasilkan homogen dan tidak mudah turun.
3. Shortening
Shortening dikenal juga dengan nama mentega putih.
Shortening yang digunakan untuk membuat kue sebaiknya mengandung emulsifier.
Hal itu dilakukan agar mampu mengikat kandungan air yang tidak menguap saat proses pemanggangan.
Baca: Trik Khusus Membuat Adonan Pizza
4. SP
Selain dapat membuat kue menjadi lembut, penggunaan SP dapat membuat adonan kue lebih menyatu.
Selain itu, SP dapat membuat adonan lebih stabil dan hasil kue lebih maksimal.
Kandungan SP adalah gula ester, yaitu asam lemak seperti asam steart, palmitic dan oleic.
5. TBM
TBM berfungsi dapat memperbaiki tekstur kue menjadi lebih lembut.
Biasanya, TBM ditambah saat pengocokan adonan telur.
Untuk 5 butir telur membutuhkan 1 sdt TBM.
Ayo, tambahkan salah satu bahan pelembut kue tersebut!
Agar kue yang kita buat bertekstur lembut dan lebih nikmat.