Baca tanpa iklan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 buah asam kandis
2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Rendang Daging:
1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan daging, garam, dan gula merah. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk dan kuah mengental.
3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.
---------
Serundeng Daging Sapi
Bahan:
1 Kg daging sapi (iris)
2 butir kelapa setengah muda (parut)
10 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
4 batang serai
Kecap manis
Gula merah
Garam
Bumbu halus:
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
10 kemiri
1/4 sdm merica
4 cm kunyit
6 cm jahe
*bumbu halus dibagi menjadi dua, separuh untuk mengungkep daging, separuh lagi dicampur ke kelapa yang sudah diparut
Cara Membuat Serundeng Daging Sapi:
1. Ungkep daging sapi dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
2. Bumbui dengan gula merah, garam dan kecap manis.
3. Tutup panci/wajan, biarkan sampai air menyusut dan daging empuk.
4. Di wadah lain, campur kelapa parut dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
5. Kemudian disangrai, aduk terus menerus, saat sudah setengah kering, masukkan garam dan gula merah.
6. Campur serundeng dengan daging yang sudah di ungkep tadi, aduk sebentar hingga kering.
Simpan ditempat wadah yang kering.
---------
Bahan:
500 gram daging sapi has dalam
750 ml air
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan ketumbar, tumbuk kasar
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan kecap
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 cm serai bagian putihnya
Cara Memasak Abon Daging Sapi:
1. Rebus daging sapi di dalam air bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga meresap dan daging lunak. Suwir-suwir halus dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging suwir, ketumbar, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Bubuhi kecap. Aduk sampai daging terbalut kecap. Tuangkan santan. Masak sampai agak mengering.
4. Goreng daging suwir hingga kering, peras, dan dinginkan.
---------
- Dendeng Gepuk Daging Sapi
Durasi: 40 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
500 gram daging gandik
2 lembar daun salam
3 tangkai serai, dimemarkan
2 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula merah
500 ml santan dari 1 butir kelapa
500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
1 sendok makan ketumbar
2 cm lengkuas
Cara Membuat Dendeng Gepuk:
1. Rebus daging dalam 500 ml air sampai matang. Angkat dan tiriskan. Iris daging searah serat.
2. Rebus daging, bumbu halus, daun salam, serai, garam, dan gula merah dengan santan. Masak sambil diaduk sampai meresap. Angkat.
3. Pukul-pukul daging melebar.
4. Goreng sebentar dengan minyak panas sampai kecokelatan.
(Tribunnews.com/Sri Juliati)