Baca tanpa iklan
Bahan Sambal Kukus (ulek):
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Tengkleng Iga Bakar:
- Rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang, angkat dan tiriskan, kemudian buang airnya.
- Lumuri iga kambing dengan bahan olesan.
- Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum, dan sisihkan.
- Tengkleng: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Lalu, tambahkan cabai rawit merah dan aduk rata.
- Masukkan iga kambing, aduk rata, kemdudian tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan air.
- Masak sampai matang, tuang santan hingga masak sampai mendidih.
- Sajikan bersama acar ketimun dan sambal kukus.
2. Resep Nasi Gulai
Waktu: 45 Menit
Sajian: 3 Porsi
Bahan:
- 300 gram daging kambing, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
- 2 buah cengkih
- 3 cm kayumanis
- 2 buah kapulaga
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
- 1 sendok makan minyak, untuk menumis
- 1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa