Resep Olahan Daging Kambing & Sapi Spesial Idul Adha: Daging Sapi Lada Hitam hingga Sop Iga Kambing

- Panaskan 1 sendok makan minyak, lalu goreng lidah sampai matang.

- Tuangkan kaldu lidah, masak sampai mendidih.

- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata.

- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, dan seledri. Masak sampai matang dan harum.

5. Sop Iga Kambing

Bahan:

• 750 gram iga kambing, dipotong-potong
• 2 buah wortel, dipotong bulat 1 cm
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 butir cengkeh
• 4 cm kayumanis
• 2 sendok teh pala bubuk
• 11/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 2.000 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 tangkai seledri untuk taburan
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

Cara Membuat Sop Iga Kambing:

- Rebus iga kambing, 1.500 ml air, 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun pandan sampai matang.

- Setelah matang, angkat dan buang airnya.

- Tumis bumbu halus, jahe, cengkeh, dan kayumanis sampai harum.

- Masukkan air, lalu masak sampai mendidih.

- Tambahkan iga, wortel, tomat, pala bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

- Masukkan daun bawang dan air jeruk limau menjelang diangkat, aduk hingga rata.

- Sajikan bersama taburan bawang goreng dan seledri.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny)