Baca tanpa iklan
- Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula di dalam santan encer sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan daging.
- Rebus di atas api kecil sampai daging matang dan kuah hampir mengering.
- Tambahkan santan kental.
- Masak sambil sesekali diaduk sampai kental berminyak, kemudian angkat.
Untuk menghasilkan rendang yang enak, daging memang harus dimasak terlebih dahulu dalam waktu yang cukup lama hingga berjam-jam.
Proses yang lama tersebut akan membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Lalu apakah daging tidak hancur jika dimasak terlalu lama?
Baca: Resep Masakan Mudah dan Enak Saat Idul Adha, Mulai dari Olahan Daging Kambing hingga Sapi
Baca: Cara Membuat Bumbu Sate Kambing yang Mudah dan Praktis untuk Menu Idul Adha, Ini Resepnya
Baca: Resep Tengkleng, Berikut Cara Membuat Lengkap dengan Tips Mengolahnya
Berikut ini cara supaya daging rendang tidak hancur saat dimasak lama:
1. Perhatikan Api Kompor
Agar daging tidak mudah hancur, gunakan api kecil pada saat memasak.
Penggunaan api yang besar akan cenderung membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk, sedangkan jika menggunakan api kecil, bumbu dapat meresap pada daging tanpa merusak teksturnya.
2. Cara Mengaduk
Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.