Baca tanpa iklan
Dengan demikian, serat pada daging akan lebih pendek sehingga mudah dikunyah.
Cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.
Baca: Resep Sate Padang, Olahan Istimewa Khas Sumatera Barat
- Potong Daging Searah Serat
Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.
Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.
Di antaranya yaitu rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.
Selain itu, masakan yang dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.
2. Gunakan Daun Pepaya
Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba, yaitu menggunakan daun pepaya.
Caranya, bungkus daging dengan daun pepaya yang sudah dirematkan.
Lalu, biarkan semalaman di lemari es.
Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.
Baca: Kumpulan Resep Olahan Daging Kambing dan Sapi: Rendang hingga Sate, Begini Cara Membuatnya
3. Manfaatkan Baking Powder
Tak hanya berguna untuk membuat roti, baking powder juga dapat dimanfaatkan untuk mengempukkan daging.
Rendamlah daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.
Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate.
(Tribunnews.com/Widyadewi Metta) (Sajiansedap.grid.id/Dwi/Rafida Ulfa/Raka)