Baca tanpa iklan
40 gram maizena
75 gram keju parut
2 butir telur ayam, kocok lepas
1/2 sendok teh garam
50 ml air es
Bahan bumbu mie per porsi:
1/2 sendok teh kecap asin
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak ayam
Bahan tumisan ayam jamur lada hitam:
- 6 siung bawang putih, dicincang kasar
- 2 cm jahe, dicincang alus
- 350 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
- 150 gram jamur kaleng, diiris
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok teh kecap asin
- 2 sendok teh kecap manis
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh merica bubuk
- 200 ml kaldu ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok teh maizena dan 11/2 sendok makan air, untuk mengentalkan
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan kuah:
2000 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih utuh, goreng, digeprak
2 batang seledri, diikat
2 batang daun bawang, dipotong 1cm
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan pelengkap:
150 gram taoge, diseduh
50 gram saus sambal belibis
5 sendok makan bawang merah goreng
Cara Membuat Mie Ayam Jamur:
Untuk membuat mie, aduk tepung terigu, tepung sagu, maizena, telur, keju, garam, dan air hingga bergumpal.
Ambil sedikit, masukkan gilingan mi, dan pasang nomor paling besar.
Kemudian, giling beberapa kali hingga licin, serta kecilkan gilingan mi satu nomor.
Giling beberapa kali hingga licin, begitu seterusnya hingga ke nomor 5. Lakukan hal sama pada adonan sisanya.
Potong dengan ukuran mi lebar, menggunakan gilingan mi.
Bahan ayam, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
Tambahkan ayam aduk sampai berubah warna, masukan jamur tumis sampai layu.
Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica.
Aduk rata, dan tuang kaldu ayam, masak sampai mendidih.
Masukan larutan maizena, aduk sampai kental, tambahkan daun bawang dan minyak wijen, aduk rata.
Kuah, didihkan kaldu ayam tambahkan garam, gula, dan merica.
Masak hingga mendidih, masukan daun bawang dan seledri matikan api.
Penyajian, rebus 1 buah mi dalam air mendidih, angkat dan tiriskan. Tambahkan bumbu mi, lalu aduk rata.
Sajikan bersama tumisan ayam, sambal, dan bahan pelengkapnya.
Tips membuat mie ayam jadi lebih enak:
1. Buat minyak ayam yang enak
Potong keci-kecil dan goreng di dalam sedikit minyak di atas api kecil sampai kering.
Gorengan ayam bisa jadi topping mie ayam.
Selanjutnya, minyak ayam dapat dibuat lebih enak dengan cara menambahkan cincangan bawang putih ke dalam minyak ayam sebelum diangkat.
Biarkan bawang putih matang lalu saring.
Untuk minyak ayam bisa disimpan lama di dalam lemari es.
2. Merebus mie tepat waktu
Kenali mie yang digunakan karena ada mie yang harus direbus lama, ada juga yang sebentar.
Makin tebal dan besar diameternya, biasanya butuh waktu rebus lebih lama.
Namun, berhati-hatilah ketika merebus agar hasilnya tidak menjadi terlalu lembek.
3. Tumisan ayam
Ayam bisa ditumis dalam bumbu asin atau manis, yang asin menggunakan kecap asin, yang manis menggunakan kecap manis.
Tumisan ayam jangan ditumis sampai kering.
Biarkan sedikit berkuah, kemudian tuang tumisan berkuah itu di atas mie.
Kuahnya akan memberi rasa pada mi ayam.
4. Variasikan topping
Tambahan topping, seperti tumisan ceker yang dimasak di dalam saus tiram.
Ceker goreng kering juga enak untuk topping mie ayam.
Selain itu, masih banyak lagi topping yang bisa dibuat variasi, seperti kulit ayam.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Robertus/Raka)