Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM – Inilah cara membuat kue lapis sendiri di rumah yang cantik dan kenyal, bisa dinikmati bersama keluarga.
Kue tradisional ini dapat dibuat dengan berbagai kreasi, seperti kue lapis beras dan kue lapis beras cokelat ubi ungu.
Untuk kue lapis beras memiliki tekstur yang kenyal dan rasanya manis.
Nah, untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan hasilnya cantik bisa mencoba beberap tips ini.
Misalnya, tekstur kenyal didapatkan dari takaran bahan yang tepat.
Sementara kue lapis yang cantik didapat dari proses pelapisan yang benar.
Baca: Cara Membuat Bubur Sumsum Klasik, Perhatikan Tips Ini Agar Bubur Tidak Menggumpal dan Berminyak
Baca: 3 Cara Membuat Bolu Kukus Tanpa Mixer, Berikut Resep dan Tips Agar Bolu Kukus Mekar Sempurna
Berikut cara membuat kue lapis dan tips agar kue lapis kenyal, dilansir Tribunnews.com dari Sajiansedap.grid.id:
Resep Kue Lapis Beras
Waktu: 60 Menit
Sajian: 12 potong
Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 75 gram tepung kanji
- 900 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/4 sendok teh garam
- 250 gram gula pasir
- 1/8 sendok teh vanili
- 100 ml santan kental, dari 2 btr kelapa
- 100 ml air, dari 100 lbr daun suji dan 10 daun pandan, belnder bersama 100 ml air
Cara Membuat Kue Lapis Beras:
- Didihkan santan encer, daun pandan, dan garam, kemudian diamkan hingga hangat.
- Aduk tepung beras, tepung kanji, gula pasir, dan vanili.
- Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian tambahkan 100 ml santan kental, serta aduk rata.
- Satu bagian lagi tambahkan air daun suji, dan aduk rata.
- Tuang 1 sendok sayur adonan putih ke dalam loyang loaf ukuran 24x10x7 cm, yang sudah dialasi plastik dan diolesi minyak, selanjutnya, kukus 5 menit dengan - api sedang.
- Tuang selapis adonan hijau, kukus 5 menit dengan api sedang.
- Ulangi melapis sampai adonan putih dan hijau habis, berselang seling.
- Terakhir, kukus 30 menit sampai matang.
Resep Lapis Beras Cokelat Ubi Ungu
Durasi 60 menit
12 potong Porsi
Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung sagu
- 1.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1 sendok teh garam
- 250 gram ubi ungu, kukus, haluskan
- 300 gram gula pasir
- 1/8 sendok teh vanili bubuk
- 10 tetes pewarna ungu
- 5 tetes pewarna merah muda
- 1/4 sendok teh cokelat pasta
Cara Membuat Lapis Beras Cokelat Ubi Ungu:
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam, serta diamkan hingga hangat.
Tambahkan ubi kukus dan blender sampai lembut.
2. Aduk tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan vanili.
Tuang campuran santan dan ubi sedikit-sedikit sambil aduk rata.
3. Ambil 1/3 bagian, tambahkan cokelat pasta, aduk rata.
Sisanya tambahkan pewarna ungu dan merah muda, serta aduk rata.
4. Tuang satu sendok sayur (150 gram) adonan ungu ke dalam loyang ukuran 24x10x7 cm yang sudah dialasi plastik.
5. Kukus 5 menit dengan api sedang.
Tuang setengah sendok sayur (75 gram) adonan cokelat, kukus di atas api sedang 5 menit.
6. Ulangi melapisi sampai adonan habis, terakhir kukus dengan api sedang selama 30 menit sampai matang.
Tips Lengkap Membuat Kue Lapis Cantik Dan Kenyal
1. Untuk mendapatkan aroma daun suji, blender daun pandan, daun suji, dan hanya 2 sendok makan air.
Jangan tambahkan air terlalu banyak agar warna yang diperoleh hijau pekat.
2. Untuk memperoleh warna hijau yang sangat pekat, bisa ditambahkan sedikit pewarna hijau tua dan hitam.
3. Tepung harus ditambahkan santan hangat.
Sebaiknya, jangan menggunakan santan dingin supaya tepung tidak mengendap.
Selain itu, jangan menggunakan santan yang panas agar adonan tidak jadi kental.
4. Menggunakan air kapur sirih berguna untuk mempertahankan warna dan membuat kue bertekstur kenyal.
5. Olesi loyang menggunakan minyak goreng, supaya kue tidak lengket dan mudah saat dikeluarkan.
6. Mengeluarkan kue harus dalam keadaan dingin agar tidak ada bagian yang lengket atau menempel pada loyang.
Jadi, tunggu sebentar sebelum dikeluarkan.
7. Menuang adonan pada loyang harus rata betul.
Kita bisa mengukur atau menimbang adonan yang akan di tuang ke loyang terlebih dahulu.
Biasanya menggunakan takaran satu sendok sayur yang setara dengan volume 125 ml.
Sehingga menghasilkan kue pepe (lapis) yang lapisannya pas.
8. Pengukusan dilakukan 5 menit pada setiap lapisanya dan harus dilakukan dengan benar.
Pengukusan yang terlalu lama akan membuat tiap lapisan kue saling terlepas.
Sebaliknya, pengukusan yang kurang matang akan membuat kue terasa masih mentah, walaupun di tahap akhir kue dikukus kembali.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Robert Christianto/Dwi)