Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat donat kentang yang super lembut.
Donat kentang adalah camilan favorit semua orang.
Perbandingan antara donat yang tidak menggunakan kentang dan donat kentang sangatlah terasa.
Ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan agar bisa membuat donat kentang dengan hasil yang sempurna.
Berikut ini Tribunnews sajikan cara membuat donat kentang yang super lembut, dikutip dari Sajian Sedap, Sabtu (26/9/2020).
Baca: Cara Membuat Siomay yang Kenyal dan Empuk, Beserta 3 Resep Siomay yang Mudah Dibuat
Baca: 4 Resep dan Cara Membuat Sempol Ayam Enak yang Mudah Dibuat di Rumah, Simak Bahan-bahannya
1. Gunakan kentang yang berair tinggi
Jika Anda mempunyai kentang segar dan ingin menggunakannya untuk bahan donat, pastikan bahwa kentang tersebut adalah kentang yang kandungan airnya tinggi.
Jangan pilih kentang yang tidak ada airnya seperti kentang tes.
2. Kukus kentang bersama kulitnya
Kentang bisa Anda kukus bersama kulitnya hingga benar-benar empuk.
Kemudian, kentang kukus ini bisa Anda lumatkan panas-panas sampai benar-benar hancur.
Campurkan ke dalam adonan tepung apabila kentang sudah menurun suhunya hingga suhu ruang.
3. Bisa gunakan tepung kentang
Selain menggunakan kentang segar, sebenarnya ada satu jenis bahan yang bisa digunakan dalam adonan donat, yakni tepung kentang.
Untuk menggunakannya, tepung ini harus dilarutkan dan dimasak dulu bersama air.
Jumlah air yang digunakan cukup banyak karena tepung kentang bersifat menyerap air.
4. Tambahkan sedikit tepung ketan
Jika Anda menginginkan adonan donat yang ekstra lembut, Anda bisa menambahkan tepung ketan.
Sama halnya seperti tepung kentang, tepung ketan yang ditambahkan ke dalam adonan harus dimasak dahulu bersama air, tidak bisa langsung diadoni.
Penambahan kentang dan ketan di dalam adonan tepung dijamin bisa membuat kentang donat empuk dan enak.
Penambahan kentang dan ketan tersebut dijamin tidak akan mengubah rasa donat dan hanya akan mengubah teksturnya.
Oleh karena itulah donat tetap bisa disandingkan dengan berbagai bahan tambahan.
Misalnya seperti buah-buahan pisang, durian, dan stroberi, umbi-umbian seperti ubi, singkong, dan talas, kacang-kacangan seperti selai kacang, almond, dan wijen, serta bahan beraroma seperti cokelat, moka, kopi, pandan, dan stroberi.
Bahan tambahan tersebut dicampur dalam adonan, dijadikan isian, atau dijadikan topping.
Selamat mencoba!
Baca: Terbongkar Cara Membuat Tempura Bisa Lurus ala Restoran, Ikuti Langkah Gampang ini
1. Donat Kentang Keju
Waktu: 60 Menit
Sajian: 29 Buah
Bahan:
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
35 gram gula pasir
1 bungkus ragi instan
200 gram kentang kukus, haluskan
1 butir telur
200 ml air
1 sendok teh garam
50 gram margarin
500 gram minyak padat untk menggoreng
Bahan Topping:
150 gram buttercream
100 gram keju parut
Cara membuat Donat Kentang Keju:
- Ayak tepung terigu dan susu bubuk, tambahkan gula pasir, ragi instan, dan kentang. Uleni rata.
- Tuangkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Tambahkan garam dan margarin. Uleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan, pipihkan, dan lubangi tengahnya.
- Letakkan di loyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
- Goreng di dalam minyak panas sedang sampai matang, lalu dinginkan.
- Oleskan buttercream tipis-tipis, taburkan keju, dan donat kentang keju siap disajikan.
Baca: Cara Membuat Tahu Bakso Sendiri di Rumah, Tahu Bakso Walik hingga Tahu Bakso Pedas
Baca: Cara Membuat White Ring Donat, Proses Fermentasi harus Benar dan Hanya Boleh Dibalik Sekali
2. Donat Kentang Vanila Glasur
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Buah
Bahan:
150 gram kentang kukus
350 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
2 sendok teh ragi instan
1 butir telur
125 ml susu cair dingin
75 gram margarin
1 sendok teh garam
500 ml minyak padat untuk menggoreng
Bahan Glasur:
1 putih telur
150 gram gula tepung
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh esens vanila
Cara Membuat Donat Kentang Vanila Glasur:
- Campur kentang kukus, tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan sampai rata.
- Tambahkan telur dan susu cair dingin sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Masukkan margarin dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
- Timbang masing-masing 40 gram, lalu bulatkan. Diamkan 10 menit.
- Bentuk bulat pipih, lubangi tengahnya. Diamkan di atas loyang yang ditabur tepung 30 menit sampai mengembang.
- Goreng di dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
- Untuk membuat glasur, kocok putih telur sampai setengah mengembang.
- Masukkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
- Masukkan air jeruk nipis dan esens vanila. Kocok rata.
- Hias donat dengan glasur. Dinginkan sampai glasur mengeras.
(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)